Nous avons découvert la recette idéale pour un goûter de l’après-midi ou lors d’une petite réunion familiale : les sambos au poisson, également connus sous le nom de samoussas au poisson. Dans cette délicieuse recette, nous associons la saveur délicate du poisson à une garniture savoureuse d’oignons, de tomates et de ciboulette, le tout enveloppé dans une délicieuse pâte à sambos. Ces sambos malgaches croustillants et parfumés sont une spécialité de Madagascar et vous transporteront au cœur des saveurs de cette île tropicale. Suivez nos instructions détaillées pour préparer ces délices et régalez-vous avec ces samoussas au poisson, accompagnés d’une salade fraîche pour une expérience gustative exquise.
Sommaire
Recette de sambos au poisson – samoussas au poisson
Recette pour : 20 Sambos,
Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 250g de chair de poisson
- 7 oignons
- 2 tomates
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 paquet de pâte à Sambos (20 pièces), que l’on peut trouver au pavillon ou dans les grandes surfaces
- ½ tasse de pistache (à peu près 200 g)
- salade
- huile, vinaigre, sel
Préparation de la recette de sambos au poisson – samoussas au poisson
Préparation de la farce pour sambos au poisson – samoussas au poisson
- Découpez finement la ciboulette et les 5 oignons.
- Lavez soigneusement le poisson, puis faites-le cuire dans une marmite. Ajoutez un peu d’eau et une pincée de sel, puis laissez bouillir jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Retirez le poisson de la marmite et hachez-le en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites mijoter la ciboulette et les oignons découpés. Ensuite, mélangez-les avec le poisson. Laissez refroidir dans un saladier après la cuisson.
- Maintenant, préparez les sambos en utilisant la pâte à Sambos. Prenez une portion de pâte et pliez-la en formant un triangle. Ensuite, garnissez le triangle avec une cuillerée de la farce préparée, puis collez les bords pour sceller le samoussa.
- Pour la cuisson, faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, déposez les sambos dans la poêle et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée et croustillante comme sur la photo.
- Une fois cuits, retirez les samoussas de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Les sambos au poisson sont prêts à être dégustés !
Note: Vous pouvez également varier la farce en ajoutant des épices ou des légumes de votre choix pour personnaliser vos sambos selon vos préférences.
Préparation de la sauce pistache
- Commencez par décortiquer les pistaches avant de les mixer. Retirez délicatement les coques pour révéler les fruits à l’intérieur.
- Dans une poêle, préparez la sauce en utilisant une tomate et un oignon. Hachez finement la tomate et l’oignon.
- Dans la poêle, ajoutez les pistaches moulues, un peu d’eau et une pincée de sel. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Mijotez la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle atteigne le point d’ébullition, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés et que la sauce a une consistance homogène.
- Une fois la sauce prête, versez-la dans un bol de service. Assurez-vous de laisser la sauce refroidir légèrement avant de la déguster.
Cette délicieuse sauce pistache accompagnera parfaitement vos sambos au poisson, ajoutant une saveur et une texture uniques à cette recette de cuisine malgache. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’eau et de sel selon vos préférences personnelles.
Préparation de la salade
- Commencez par bien laver les feuilles de salade (laitue) pour les débarrasser de toute saleté. Assurez-vous de les rincer abondamment à l’eau froide.
- Ensuite, découpez la tomate en dés et l’oignon en fines tranches. Veillez à obtenir des morceaux de taille uniforme pour une répartition équilibrée dans la salade.
- Préparez une sauce vinaigrette en mélangeant la tomate et l’oignon découpés avec un peu d’huile et une pincée de sel. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur plongeant pour obtenir une consistance homogène.
- Dans un grand bol, mélangez les feuilles de laitue avec la sauce vinaigrette. Veillez à bien les enrober de sauce pour une saveur équilibrée.
- Une fois que la salade est bien mélangée, vous pouvez la servir en accompagnement de vos sambos au poisson. La fraîcheur de la salade complétera parfaitement les saveurs des samoussas et apportera une touche de légèreté à votre repas.
N’hésitez pas à ajuster la quantité d’huile et de sel dans la sauce vinaigrette selon vos préférences personnelles.
Le dressage
- Commencez par disposer une généreuse portion de salade fraîche au centre de l’assiette. Assurez-vous de bien répartir les feuilles pour créer une base attrayante.
- Placez les sambos au poisson préalablement cuits et dorés autour de la salade. Vous pouvez les aligner de manière symétrique ou les disposer de manière décontractée, selon votre préférence esthétique.
- À l’aide d’une cuillère, versez délicatement la sauce pistache préparée sur les samoussas. Veillez à les napper uniformément pour une répartition équilibrée de la saveur.
- Pour ajouter une touche de finesse au dressage, vous pouvez garnir l’ensemble avec quelques feuilles de ciboulette ciselées ou quelques pistaches concassées. Cela apportera une touche de couleur et de texture supplémentaire.
- Vous pouvez également ajouter une tranche de citron ou quelques quartiers de citron autour de l’assiette pour une note de fraîcheur supplémentaire.
- Une fois le dressage terminé, votre plat de samoussas au poisson avec sa salade et sa sauce pistache est prêt à être dégusté. Servez-le immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de ses saveurs délicieuses.
Le dressage soigné et harmonieux ajoutera une dimension visuelle à votre plat, le rendant encore plus appétissant. Profitez de ce délicieux mélange de saveurs et de textures !
Remarque pour cette recette de samoussas sambos
La préparation est la même pour le sambos à la viande, il suffit juste de remplacer le poisson par de la viande hachée.
Préparer ces sambos au poisson, agrémentés d’une sauce pistache et accompagnés d’une salade fraîche, c’est comme offrir à votre palais une escapade culinaire à Madagascar. Les saveurs exquises, les arômes envoûtants et la texture croustillante des samoussas, associés à la douceur de la sauce pistache et à la fraîcheur de la salade, feront danser vos papilles avec joie. Alors, laissez-vous emporter par cette recette authentique, partagez un moment convivial et profitez de cette explosion de saveurs qui vous transportera directement vers l’île rouge. Bon appétit !
