Après la recette de côtelettes de porc laquées, voici une recette de poulet laqué inspirée de la cuisine malgache, qui vous fera voyager les papilles avec ses saveurs sucrées-salées et épicées. Le poulet laqué est un plat d’origine asiatique, qui consiste à faire mariner le poulet dans une sauce à base de sauce soja, de miel, d’ail et de gingembre, puis à le faire cuire au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et caramélisé. C’est un régal et ça change du poulet rôti traditionnel. C’est un plat facile à préparer, mais qui demande un peu de patience pour laisser mariner le poulet et le cuire lentement au four.
Recette de Poulet laqué
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn + temps d’attente : 3h
Temps de cuisson : 90 mn
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
- Sel, poivre
- 150 ml de sauce soja
- 100 g de miel
- Un poulet entier (environ 1 kg)
Préparation du Poulet laqué
- Hachez finement l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l’ail et le gingembre et mélangez bien.
- Mettez le poulet dans un grand plat creux et versez la marinade dessus. Massez bien le poulet avec la marinade pour qu’il s’imprègne des arômes. Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez-le reposer pendant 3 heures, en le retournant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 180°C. Transférez le poulet et la marinade dans un plat allant au four. Enfournez pour 1h30, en arrosant régulièrement le poulet avec la marinade. Le poulet doit être bien doré et caramélisé.
- Servez le poulet laqué avec du riz mou ou des légumes sautés, et nappez-le avec le reste de la marinade.
Note pour cette recette de poulet laqué
La quantité de miel dépend de votre goût personnel. Si vous aimez le sucré, vous pouvez mettre jusqu’à 4 cuillères à soupe de miel pour 1kg de poulet. Sinon, vous pouvez réduire la quantité ou ajuster la sauce soja et le vinaigre pour équilibrer les saveurs.
Voilà une recette somptueuse avec des saveurs asiatiques, simple à réaliser mais tout de même impressionnante. Le Poulet laqué est un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Le glaçage aigre-doux, composé de miel et de sauce soja, allié à l’ail et au gingembre, confère au poulet une saveur exquise et une peau délicieusement croustillante. Ce poulet laqué fera l’unanimité auprès de vos convives. Bonne dégustation !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.