Préparation du Ragout au manioc avec du porc (henakisoa sy ravitoto). Recette de cuisine malagasy de Madagascar.
Nombre de personnes: 4
Temps de péparation: 25 mn
Temps de cuisson: 1h 30
Ingrédients
- 500 g de poitrine de porc;
- 400 g de cotes de porc;
- Sel, poivre, eau;
- Feuilles de manioc
Préparation du ragout au manioc
- Couper la viande en morceaux, la mettre dans une cocotte et la faire revenir (sans corps gras). Il ne faut pas que la viande soit brune.
- Mouiller avec la quantité d’eau nécessaire (représentant le volume de la viande).
- Faire chauffer. Et dès que la liquide commence à bouillir ajouter, 500 g de feuilles de manioc que l’on écrase au pilon avant de les mettre à cuire.
- Cuire à feu doux, à couvert, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Servir avec du riz et de la fricassée de brèdes.
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