Si vous cherchez une recette facile, rapide et délicieuse, ne cherchez pas plus loin que le tsock mixte. Il s’agit d’une soupe de riz minute à la malgache, agrémentée de poulet, de crevettes d’eau douce, de salade et de boulettes chinoises. C’est un plat complet et équilibré, qui vous fera voyager dans les saveurs de l’océan Indien. Le tsock mixte est aussi appelé tchok mixte, car il est inspiré du jok, une soupe de riz traditionnelle thailandais. Mais cette version revisitée utilise des ingrédients faciles à trouver dans les marchés locaux qui donnent un goût unique à la soupe.
Recette de Tsock mixte – tchok mixte ou soupe de riz minute
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 4h
Ingrédients pour 4 personnes
- Riz,
- Poulet,
- Crevettes d’eau douce semi-séchées (patsa be),
- Gingembre, sel, huile,
- Salade ou légumes verts,
- Boulettes chinoises, œufs (facultatif).
Préparation du tsock mixte
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez un peu d’huile. Versez le riz et laissez-le cuire pendant 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux et décortiquez les grosses crevettes d’eau douce. Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les au chaud.
- Retirez le riz de l’eau et égouttez-le. Mixez-le avec un peu de bouillon (vous pouvez utiliser un mixeur si vous voulez obtenir une texture plus lisse).
- Remettez le riz dans la casserole et ajoutez les crevettes et le poulet. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Avant de servir, ajoutez de la salade hachée, omelette ou des légumes verts de votre choix et des boulettes chinoises si vous en avez!
Notes pour cette recette :
- Cette recette de tchok mixte peut être servie sans viande comme plat végétarien. Elle peut également être servi avec du tsa-tsiou à part.
- Vous pouvez aussi utiliser des crevettes de mer congelées ou fraîches si vous en trouvez.
- Les grosses crevettes d’eau douce sont des crevettes semi-séchées. Leur prix est abordable : 1000 Ar pour une tasse. Les crevettes de mer congelées coûtent 38 000 Ar pour un kilogramme. En France, les crevettes de Madagascar coûtent 33 € le kilogramme.
Le tsock mixte est une recette qui vous fera découvrir la cuisine malgache sous un nouveau jour. C’est une soupe de riz onctueuse et parfumée, qui se marie parfaitement avec le poulet, les crevettes, les légumes et les boulettes chinoises. C’est un plat qui convient à toute la famille, car il est facile à adapter selon les goûts et les envies de chacun. Vous pouvez varier les ingrédients selon ce que vous avez sous la main, ou selon la saison. Vous pouvez aussi remplacer le riz par du tapioca ou du vermicelle pour changer de texture. Le tsock mixte est une recette qui ne vous décevra pas, car elle est simple à réaliser et économique.
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.