Vous avez envie de changer un peu de la pizza traditionnelle et de découvrir une autre spécialité italienne ? Alors, pourquoi ne pas essayer la calzone, cette pizza repliée sur elle-même et fourrée avec les ingrédients de votre choix ? Dans cet article, je vous propose deux recettes faciles et gourmandes pour réaliser des calzones maison : une calzone tressée, qui fera son effet sur la table, et une calzone façon croque-monsieur à la poêle, qui vous fera voyager jusqu’à Madagascar. Suivez le guide et régalez-vous !
Calzone tressée
Dans ma recette suivante, je vais vous expliquer comment préparer une délicieuse calzone tressée avec la farce de votre choix. C’est une recette facile et rapide, qui ne nécessite que quelques ingrédients de base. Suivez bien les étapes et vous obtiendrez un résultat savoureux et croustillant.
Recette de Calzone tressée
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 500g de farine,
- 1 sachet de levure boulangère,
- 2 cuillères à soupe d’huile,
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1,5 tasse d’eau,
- Farce au choix déjà cuite : pommes de terre, poulet, maïs doux.
Préparation du Calzone tressée
- Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Faites un puits au centre et ajoutez l’huile et l’eau tiède. Mélangez avec les mains jusqu’à former une pâte souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, en la repliant sur elle-même et en la pressant avec la paume de la main. Formez une boule et placez-la dans le saladier. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pendant environ une heure. La pâte doit doubler de volume.
- Préparez la farce de votre choix en mélangeant les ingrédients dans un bol. Vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites et écrasées, du poulet émincé, du sel, du poivre et du maïs doux. Vous pouvez aussi varier les saveurs en ajoutant du fromage, des légumes, des herbes aromatiques, etc.
- Quand la pâte a levé, dégazez-la en appuyant dessus avec le poing. Divisez-la en deux parts égales et étalez-les en deux rectangles sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un couteau, coupez les bords des rectangles en bandes d’environ 2 cm de largeur.
- Déposez la farce au centre des rectangles, en laissant une marge sur les côtés. Rabattez les bandes sur la farce en les croisant alternativement pour former une tresse. Soudez bien les extrémités pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-fort. Badigeonnez-la avec un peu d’huile ou de beurre. Déposez délicatement le calzone dans la poêle et faites-le dorer pendant environ 10 minutes sur chaque face. Baissez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle pour que la pâte soit bien cuite à l’intérieur.
Servez le calzone tressé chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce tomate. Bon appétit !
Calzone façon Croque Monsieur à la Poêle
Cette recette vous permet de réaliser des calzones, des sortes de chaussons fourrés, à la poêle. Ils sont garnis de sauce béchamel ou de sauce tomate, de mortadelle et de fromage, comme des croque-monsieur. C’est une recette inspirée de la cuisine malgache, qui utilise souvent la pâte à pain ou la pâte à pizza.
Recette de Calzone tressée Calzone façon Croque Monsieur à la Poêle
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 1h 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients
Pour faire 10 calzones, il vous faut :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure
- du sel, du sucre, de l’huile
- 25 cl d’eau
- de la sauce béchamel ou de la sauce tomate
- de la mortadelle
- du fromage
Préparation du Calzone façon Croque Monsieur à la Poêle
Voici les étapes à suivre :
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel, le sucre, l’huile et l’eau chaude. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer pendant 1 heure sous un torchon. Ne la mettez pas près d’une source de courant d’air.
- Divisez la pâte en 10 boules et étalez-les sur une épaisseur de 2 mm. Garnissez chaque disque de pâte avec de la sauce béchamel ou de la sauce tomate, du thym, de la mortadelle et du fromage.
- Repliez la pâte en forme de demi-lune et pressez bien les bords avec vos doigts.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen-doux. Posez un calzone dans la poêle et couvrez pour que le fromage fonde bien.
- Quand le calzone est bien doré, retournez-le et faites-le dorer sur l’autre face. Répétez l’opération avec les autres calzones.
Notes pour cette recette de Calzone façon Croque Monsieur
- Avant de préparer la pâte, faites tiédir l’eau dans une casserole ou au micro-ondes. L’eau chaude active la levure et permet à la pâte de lever plus rapidement.
- Pour étaler la pâte, utilisez un rouleau à pâtisserie fariné ou vos mains. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail.
- Pour garnir les calzones, vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon, du saucisson ou du chorizo. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des champignons, des épinards ou des courgettes.
- Pour bien fermer les calzones, vous pouvez utiliser une fourchette pour faire des marques sur les bords. Cela évite que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Pour cuire les calzones, vous pouvez aussi les faire au four. Préchauffez le four à 180°C et badigeonnez les calzones d’un peu d’huile d’olive. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
La calzone est un plat convivial et délicieux, qui vous permet de varier les plaisirs et les saveurs. Que vous optiez pour la version tressée au four ou la version croque-monsieur à la poêle, vous ne serez pas déçus par ces chaussons croustillants et fondants. N’hésitez pas à personnaliser vos calzones avec les ingrédients que vous aimez, et à les accompagner d’une salade verte ou d’une sauce tomate. Bon appétit !