Mofo gasy signifie « pain malgache ». Il est fabriqué à partir d’une pâte de farine de riz sucrée versée dans des moules circulaires graissés et cuite au charbon de bois. Le Mofo gasy à la vanille de Madagascar est un « street food » servi pour le petit-déjeuner. Il est souvent mangé avec du café. Dans les régions côtières, ce mofo (ou pain) est fabriqué avec du lait de coco et est connu sous le nom de mokary au coco.
Recette de Mofo gasy à la vanille
Nombre : 15
Temps de préparation : 10mn , Temps de pause : 1 h et 45 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (ou utiliser de la farine tout usage) : environ 60-65g
- 2 cuillères à soupe de crème de riz : environ 30g
- 1/4 + 2 c. à thé de levure instantanée : environ 8g
- 2 cuillères à soupe de sucre : environ 25g
- 3/4 de tasse à café d’eau tiède : environ 180 ml
- 1/2 c. à thé de lait concentré (facultatif) : environ 2g
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille : environ 2g
Préparation du Mofo gasy à la vanille de Madagascar
- Dans un bol, mélanger la farine, la crème de riz, la levure, 1 c. à thé de sucre et l’eau. Bien mélanger. Couvrir le bol et laisser lever 1 à 2 heures. Plus la pâte se repose, plus il y a de chance que la crème de riz se ramollisse.
- Incorporer le reste du sucre, le lait concentré (le cas échéant) et l’extrait de vanille. Mélanger pour combiner. Couvrir et réserver jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 30 à 45 minutes.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Verser 1 cuillère à soupe d’huile et verser environ 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque godet. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré. À l’aide d’une fourchette ou d’une brochette en bois, retournez-les et faites-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’intérieur soit bien cuit.
Notes pour cette recette
- Servir chaud au petit-déjeuner ou à température ambiante comme collation.
- Pour la crème de riz : vous versez 2 cuillère à soupe de farine de riz (ou autres) dans une casserole avec 100 ml d’eau bien le mélanger et faire chauffer lentement et sans arrêter de tourner pour éviter les grumeaux ! stopper la cuisson quand le mélange deviens crémeux laisser refroidir .
- Concernant la taille de la tasse, une tasse standard est généralement équivalente à 240 ml. Si vous n’avez pas de tasse de mesure spécifique, vous pouvez utiliser un verre doseur ou une balance de cuisine pour mesurer les ingrédients.
Cette recette de Mofo gasy à la vanille de Madagascar constitue une splendide manière d’expérimenter des saveurs authentiques tout en s’imprégnant de la culture malgache. En adoptant ce délicieux pain à base de farine de riz et d’extrait de vanille, on découvre non seulement une recette simple à réaliser, mais également un éventail d’arômes subtils venus d’ailleurs.
Il convient de souligner l’importance de respecter les temps de pause afin de garantir la réussite de cette recette. De plus, la préparation de la crème rappelle l’art culinaire traditionnel malgache tandis que son accompagnement avec du café ou du thé sert d’alignement aux habitudes de consommation locales.
Ainsi, en vous lançant dans la réalisation du Mofo gasy à la vanille de Madagascar, vous enrichissez non seulement vos compétences culinaires, mais aussi votre découverte du patrimoine culinaire malgache. Ne laissez donc pas passer l’occasion de savourer cette gourmandise et de plonger dans l’univers exotique de la gastronomie malgache. Bon appétit et profitez bien de ces instants gourmands et partagés !
Une autre manière de préparer les mofogasy en vidéo