La sauce voanjo, ou sauce dakatine comme on l’appelle aux Antilles et à la Réunion, est une sauce à base de cacahuètes pilées qui accompagne à merveille les brochettes de cœur de bœuf ou les bananes plantains frites. C’est une spécialité de la cuisine malgache, qui se caractérise par sa simplicité et son goût. La sauce cacahuète est facile à préparer et se conserve bien au réfrigérateur. Elle apporte une touche d’exotisme et de gourmandise à vos plats. Dans cet article, je vous propose de découvrir la recette de la sauce voanjo, ainsi que quelques conseils pour la réussir.
Recette de sauce voanjo – sauce cacahuète à la malgache
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- Pistaches (cacahuètes) non salées
- Tomates et oignons
- Sel, poivre, eau
Préparation de la sauce voanjo
- Pilez finement les pistaches dans un mortier ou un mixeur.
- Dans une casserole, faites revenir les tomates coupées en petits dés et les oignons râpés. Pas besoin d’huile.
- Quand le mélange est bien cuit, ajoutez les pistaches pilées, le sel, le poivre et de l’eau pour couvrir le tout. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Remuez de temps en temps. Veillez à ce que la sauce ne soit pas trop sèche ni trop liquide.
Notes pour cette recette
- Vous pouvez servir la sauce voanjo avec du pain, du riz ou des légumes, comme plat ou comme accompagnement. Elle se marie bien avec toutes sortes de viandes grillées ou fumées.
- N’en mangez pas trop car elle peut être indigeste. Elle contient beaucoup de matières grasses et de protéines.
- Vous pouvez ajouter du piment si vous aimez les plats épicés.
- Vous pouvez conserver cette sauce dakatine dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
La sauce voanjo est une recette typique de Madagascar, qui met en valeur les saveurs locales. Elle est simple à réaliser et délicieuse à déguster. Elle apporte du caractère et du croquant à vos plats. Si vous voulez voyager dans votre assiette, essayez cette recette ! Vous ne serez pas déçu(e) !
