L’une des choses les plus inhabituelles au sujet de la cuisine malgache est qu’elle est issue de traditions différentes. Dans ce plat de Poulet au gingembre frais de Madagascar (Akoho sy Sakamalao), on voit des ingrédients du continent africain, de l’Asie et de la Polynésie.
Recette de poulet au gingembre frais de Madagascar (Akoho sy Sakamalao)
Ingrédients
- 4 pattes de poulet (entières avec cuisses)
- 1 pouce de gingembre râpé
- Zeste de 1 citron
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron orange tranché
- 1 oignon tranché
- 1/3 tasse d’huile de noix de coco
Instructions
- Commencez par la préparation des ingrédients : Râpez 1 pouce de gingembre frais. Puis, prenez un citron et à l’aide d’une râpe, récupérez le zeste. Veillez à ne zester que la partie colorée du citron, puisque la partie blanche s’avère amère. Ensuite, pelez et écrasez finement les gousses d’ail.
- Répartissez le mélange de gingembre, zestes de citron et ail écrasé sur les cuisses de poulet. Assurez-vous de bien masser les cuisses de poulet pour que les arômes s’infusent.
- Après avoir bien frotté les cuisses de poulet, laissez-les mariner. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Si vous avez le temps, une nuit serait idéal pour que les saveurs se développent encore plus.
- Passons maintenant à la cuisson. Tout d’abord, il vous faut faire chauffer de l’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez les cuisses de poulet et faites dorées des deux côtés. Patience est ici la clé car cette étape peut prendre de 10 à 15 minutes à feu moyen vif.
- Une fois que les cuisses de poulet sont bien dorées, n’oubliez pas d’assaisonner. Utilisez du sel et du poivre à votre convenance.
- Le moment est venu de retirer le poulet de la poêle et d’introduire les poivrons et oignons tranchés pour les faire cuire. Le but est de les faire ramollir et de faire ressortir leur douceur.
- Une fois les légumes cuits à votre goût, remettre le poulet dans la poêle, le couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. La cuisson est terminée lorsque la chaire du poulet se détache facilement de l’os.
- Enfin, n’oubliez pas de goûter et d’ajuster les assaisonnements si nécessaire avant de servir.
Cette recette de Poulet au gingembre frais de Madagascar (Akoho sy Sakamalao) proposée par Sasha Martin de Global Table Adventure (Merci à lui 😉 ) est un plat savoureux et coloré qui reflète la diversité culturelle de la cuisine malgache. La combinaison d’ingrédients de différents continents donne un résultat délicieux et riche en saveurs. N’oubliez pas de servir le poulet et sa sauce généreuse sur du riz pour apprécier pleinement ce plat malgache.
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