Les badjias, ces petits beignets savoureux originaires des Comores, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Il existe également une version indienne nommée bhajji. Idéals pour un moment convivial en famille ou entre amis, ils raviront les papilles des plus gourmands. Dans cette recette de badjia revisitée à la mode malgache, découvrez comment préparer des badjias avec des ingrédients typiques des marchés locaux. Simple et rapide à réaliser, cette recette de badjia apportera une touche d’exotisme à votre table. Alors, prêts à succomber à la tentation de ces délicieux beignets ? Enfilez vos tabliers et suivez le guide !
Recette de Badjia
Nombre : 10
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients nécessaires:
- Eau, sel, huile
- Poivre,
- poireau
- Voanemba (cornilles en français, également appelé haricots noirs « oeil noir » ou niébé)
Instructions pour la préparation des Badjias:
- Faites tremper les haricots noirs dans de l’eau pendant toute la nuit : Cette étape permet de ramollir les haricots et de réduire le temps de cuisson. Assurez-vous de les recouvrir d’eau suffisamment pour qu’ils puissent gonfler pendant qu’ils absorbent l’eau.
- Une fois que les haricots ont trempé, égouttez-les et mettez-les dans un mixeur ou un mortier. Mixez ou écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance de purée homogène.
- Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre selon votre goût. Hachez finement les poireaux et incorporez-les à la purée pour ajouter de la saveur et du croquant.
- Prenez de petites portions de la purée assaisonnée et roulez-les entre vos mains pour former des boules. Aplatissez légèrement ces boules pour leur donner une forme de galettes.
- Dans une poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, faites frire les badjias en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément. Lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants, retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Conseils pour cette recette de badjia :
- Ne pas utiliser trop d’huile pour frire les bhajjis.
- Pour une saveur plus prononcée, ajoutez un peu de sauce soja. Ce qui va donner du bhajia sauce.
- Pas besoin d’œufs pour cette recette.
Les badjias (ou bhajji), ces délices comoriens faciles à préparer, ont su conquérir le cœur des gastronomes en quête de nouvelles saveurs. Grâce à cette recette malgache revisitée, vous avez pu découvrir comment réaliser ces beignets à partir d’ingrédients simples. Que ce soit en plat principal, en accompagnement, ou pour combler une petite faim, les Bhajji apporteront une touche de gaieté et d’originalité à vos repas. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans l’aventure culinaire et épatez vos convives avec ces succulents bhajji à la mode malgache !
Etudiant en Master II en biochimie, je suis passionné par les voyages et les technologies de l’information et de la communication. En dehors de mes études, je travaille en tant que rédacteur, traducteur et intégrateur. Je fais également un peu de community management.
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