Flan pâtissier fait maison : 3 méthodes de préparation

La recette de cuisine malgache que nous allons vous présenter aujourd’hui est une délicieuse variante du flan aux œufs. Le flan est une préparation culinaire à base d’œufs, de lait et de sucre, qui trouve ses origines dans la Rome antique. Au fil des siècles, de nombreuses versions ont vu le jour, et les Malgaches ont également su apporter leur touche personnelle à cette recette. Ainsi, nous vous proposons de découvrir trois méthodes de préparation pour réaliser un flan pâtissier fait maison à la façon malgache, à mi-chemin entre le flan caramel et le flan pâtissier traditionnel.

Méthode 1 : Flan pâtissier fait maison avec crème pâtissière en poudre

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de poudre pour crème pâtissière
  • 3 cuillères à soupe de sucre (ou selon votre goût)
  • 1 tasse d’eau (si vous ne voulez pas un flan trop concentré)

Préparation :

  1. Faites chauffer le lait.
  2. Mélangez le sucre et l’œuf.
  3. Incorporez la crème pâtissière en poudre et mélangez bien (à l’aide d’un fouet).
  4. Ajoutez progressivement le lait chaud et l’eau, puis faites cuire à feu doux en remuant constamment.
  5. Lorsque le mélange épaissit légèrement, retirez du feu. Laissez refroidir et vérifiez qu’il n’y a pas de grumeaux.
tarte au flan
Tarte au flan

Méthode 2 : Flan pâtissier fait maison avec crème pâtissière « nounous »

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • Sucre à votre convenance
  • Crème pâtissière « nounous » (une marque de poudre pour crème pâtissière)

Préparation :

  1. Faites chauffer le lait et ajoutez le sucre selon votre goût.
  2. Incorporez la crème pâtissière « nounous » et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Remettez sur feu doux et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Versez dans un moule et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
flan aux oeufs
Flan aux oeufs

Méthode 3 : Flan pâtissier fait maison sans crème pâtissière « nounous »

Ingrédients :

  • 1,5 litre de lait
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 œufs

Préparation :

  1. Faites un caramel avec 100 g de sucre et versez-le dans un moule.
  2. Mélangez les œufs et le sucre restant, puis incorporez le lait préalablement chauffé.
  3. Versez le mélange dans le moule et faites cuire au bain-marie pendant 2 minutes.

Note : Ce flan peut être dégusté chaud, tiède ou froid. Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du chocolat ou des raisins secs sur le dessus après la cuisson.

Flan pâtissier fait maison
Flan pâtissier fait maison

En conclusion, cette recette (ou ces recettes) de flan pâtissier malgache est une délicieuse alternative aux recettes de flan traditionnelles que nous connaissons. Qu’il s’agisse d’un flan aux œufs, d’un flan caramel ou encore d’une tarte au flan, les saveurs et les textures sont au rendez-vous. Alors, n’hésitez pas à essayer ces trois méthodes pour réaliser un flan pâtissier malgache à la maison et régaler vos convives avec une touche d’exotisme.

Cet article a été écrit par Gaël RAKOTOVAO

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