Pâte à choux au fromage

Rien ne peut surpasser l’intemporelle boulangerie française, et parmi ces délices, la pâte à choux occupe une place de choix. Originaire de la Renaissance, ce classique de la cuisine française a été façonné par le pâtissier de Catherine de Médicis. Depuis, il a traversé les âges en se transformant au fil du temps pour ravir les gastronomes du monde entier, même à Madagascar. Notre variante malgache du jour joue sur la versatilité de la pâte à choux, mêlant le salé au sucré ; une recette de pâte à choux au fromage qui promet d’enchanter vos papilles. Mettons les mains à la pâte !

Recette de pâte à choux au fromage

Recette pour : 6 portions

Temps de cuisson : 30 mn

Temps de préparation : 60 mn

Ingrédients

• 4 œufs,
• 75g de beurre,
• 125g de farine,
• 100g de fromage râpé,
• 15cl d’eau,
• sel, poivre

Instructions pour la recette de pâte à choux au fromage

1. Commencez par préchauffer le four afin de garantir une température uniforme lors de la cuisson. La température requise est th.7, soit environ 200°C.
2. Ensuite, dans une casserole, mélangez le beurre et l’eau. Portez ce mélange à ébullition tout en remuant constamment. Il faut veiller à ce que le beurre soit complètement fondu pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Ajoutez la farine en une seule fois dès que le mélange atteint l’ébullition. Continuez à remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se sépare des parois de la casserole.
4. Ensuite, hors du feu, ajoutez un à un les œufs tout en continuant à mélanger énergiquement pour garantir une bonne intégration de chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
5. Après cette étape, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût, puis rajoutez le fromage râpé en remuant bien.
6. Laissez reposer la pâte pendant environ 45 minutes. Ce temps permet à la pâte d’absorber toutes les saveurs.
7. Préparez votre grille de four en la recouvrant d’une feuille d’aluminium beurrée pour empêcher les choux de coller pendant la cuisson.
8. Une fois votre pâte bien reposée, à l’aide d’une cuillère à soupe, disposez de petits tas de pâte sur la grille. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque tas pour permettre aux choux de gonfler correctement sans se toucher (comme sur la photo).
9. Enfournez les pour une durée de 30 minutes. Surveillez de temps en temps la cuisson pour prévenir l’excès de dorure.

Et voilà ! Vous êtes prêt à déguster ces petites merveilles.

Plongeant ses racines dans l’histoire de la France, cette recette de pâte à choux au fromage mêle le croquant traditionnel du chou à la richesse du fromage. À déguster lors d’un goûter chaleureux ou en guise de dessert après un repas convivial, ce petit délice incarne à la perfection l’essence de la pâtisserie malgache. Bonne dégustation et n’oubliez pas, la cuisine est un art qui se partage. Alors, à vos tabliers et que le plaisir de cuisiner vous accompagne !