Rien ne peut surpasser l’intemporelle boulangerie française, et parmi ces délices, la pâte à choux occupe une place de choix. Originaire de la Renaissance, ce classique de la cuisine française a été façonné par le pâtissier de Catherine de Médicis. Depuis, il a traversé les âges en se transformant au fil du temps pour ravir les gastronomes du monde entier, même à Madagascar. Notre variante malgache du jour joue sur la versatilité de la pâte à choux, mêlant le salé au sucré ; une recette de pâte à choux au fromage qui promet d’enchanter vos papilles. Mettons les mains à la pâte !
Recette de pâte à choux au fromage
Recette pour : 6 portions
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de préparation : 60 mn
Ingrédients
- 4 œufs,
- 75g de beurre,
- 125g de farine,
- 100g de fromage râpé,
- 15cl d’eau,
- sel, poivre
Instructions pour la recette de pâte à choux au fromage
- Commencez par préchauffer le four afin de garantir une température uniforme lors de la cuisson. La température requise est th.7, soit environ 200°C.
- Ensuite, dans une casserole, mélangez le beurre et l’eau. Portez ce mélange à ébullition tout en remuant constamment. Il faut veiller à ce que le beurre soit complètement fondu pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez la farine en une seule fois dès que le mélange atteint l’ébullition. Continuez à remuer vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se sépare des parois de la casserole.
- Ensuite, hors du feu, ajoutez un à un les œufs tout en continuant à mélanger énergiquement pour garantir une bonne intégration de chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
- Après cette étape, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût, puis rajoutez le fromage râpé en remuant bien.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 45 minutes. Ce temps permet à la pâte d’absorber toutes les saveurs.
- Préparez votre grille de four en la recouvrant d’une feuille d’aluminium beurrée pour empêcher les choux de coller pendant la cuisson.
- Une fois votre pâte bien reposée, à l’aide d’une cuillère à soupe, disposez de petits tas de pâte sur la grille. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre chaque tas pour permettre aux choux de gonfler correctement sans se toucher (comme sur la photo).
- Enfournez les pour une durée de 30 minutes. Surveillez de temps en temps la cuisson pour prévenir l’excès de dorure.
Et voilà ! Vous êtes prêt à déguster ces petites merveilles.
Plongeant ses racines dans l’histoire de la France, cette recette de pâte à choux au fromage mêle le croquant traditionnel du chou à la richesse du fromage. À déguster lors d’un goûter chaleureux ou en guise de dessert après un repas convivial, ce petit délice incarne à la perfection l’essence de la pâtisserie malgache. Bonne dégustation et n’oubliez pas, la cuisine est un art qui se partage. Alors, à vos tabliers et que le plaisir de cuisiner vous accompagne !
