Double recette d’entrée froide à base d’oeuf: recette de oeuf mimosa et oeuf poché basquaise revisité à la façon malagasy.

Nombre de personnes: 4

Temps de cuisson: 0 mn

Temps de préparation: 15 mn

Ingrédients

Oeuf mimosa: 2 oeufs, sel, poivre, vinaigre blanc, salade, persil haché.

Oeuf poché basquaise:
2 oeufs, 2 tomates, 1 courgette, 2 oignons, 1 poivron, pomme de terre, 1 càc de concentré de tomate, 2 gousse d’ail, 50g de carotte, 1 càs de ketchup, 1/2 citron.

Préparation de la recette de oeuf poché basquaise

1. Faire une sauce mayonnaise;
2. Vider les tomates à l’aide d’une cuillère,
3. Eplucher les légumes et faire pocher, les découper en brunoise et passer sous l’eau froide, les laisser refroidir, melanger avec un peu de mayonnaise et assaisoner.
4. Faire l’oeuf poché et garnir les tomates avec les légumes découpés en brunoises.

Préparation de la recette de oeuf mimosa

1. Faites cuire les œufs durs, passez-les sous l’eau froide, enlevez leurs coquilles, repassez-les sous l’eau;
2. Faites une sauce mayonnaise;
3. Coupez les œufs en dent de loup, retirez les jaunes et passez-les à la moulinette, ajoutez-leur peu a peu de la mayonnaise, remplissez les cavités des blancs de ce mélange;
4. Servez le tout sur un lit de salade verte.

Bon appétit!