Les entrées froides à base d’œufs sont un vrai délice, et aujourd’hui nous vous proposons une double recette qui va réveiller vos papilles : l’oeuf mimosa et l’œuf poché basquaise revisité à la façon malgache. Ces mets savoureux allient des ingrédients simples à des techniques culinaires sublimes pour créer une explosion de saveurs. Au-delà des recettes elles-mêmes, nous allons également explorer les origines fascinantes de l’œuf poché basquaise et de l’œuf mimosa, pour enrichir notre culture culinaire. Préparez-vous à un voyage gustatif captivant et à une découverte des traditions culinaires.
Recette de oeuf mimosa et oeuf poché basquaise
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation: 15 mn
Ingrédients
Oeuf mimosa : 2 œufs, sel, poivre, vinaigre blanc, salade, persil haché.
Oeuf poché basquaise: 2 œufs, 2 tomates, 1 courgette, 2 oignons, 1 poivron, pomme de terre, 1 Cac de concentré de tomate, 2 gousse d’ail, 50g de carotte, 1 càs de ketchup, 1/2 citron.
Préparation de l’œuf poché basquaise
- Faire une sauce mayonnaise en mélangeant un jaune d’œuf avec de la moutarde, du sel et du poivre. Ajouter progressivement de l’huile en fouettant jusqu’à obtenir une consistance ferme et onctueuse.
- Vider les tomates à l’aide d’une cuillère et réserver la pulpe. Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur du papier absorbant.
- Eplucher les légumes et les couper en petits dés. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le poivron, la courgette, la carotte et la pulpe de tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le concentré de tomate, le ketchup et le jus de citron. Saler et poivrer selon votre goût.
- Faire chauffer une casserole d’eau avec du vinaigre blanc. Casser un œuf dans un bol et le faire glisser délicatement dans l’eau frémissante. Laisser cuire pendant 3 minutes puis le sortir avec une écumoire. Répéter l’opération avec l’autre œuf.
- Garnir les tomates avec la ratatouille et déposer un œuf poché sur chaque tomate. Servir chaud ou froid selon votre préférence.
Préparation de l’oeuf mimosa
- – Faites cuire les œufs durs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, enlevez leurs coquilles et coupez-les en deux.
- Faites une sauce mayonnaise comme indiqué ci-dessus ou utilisez une mayonnaise du commerce si vous préférez.
- Ecrasez les jaunes d’œufs à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise. Salez et poivrez selon votre goût.
- Remplissez les cavités des blancs d’œufs avec ce mélange à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Disposez les œufs mimosa sur un plat de service garni de salade verte. Parsemez de persil haché pour la décoration.
Les œufs mimosa et les œufs pochés basquaise sont des entrées froides délicieuses qui apportent à notre table une explosion de goûts et d’arômes. Ils sont à la fois faciles à préparer et esthétiquement plaisants, ce qui en fait des choix parfaits pour ravir vos convives.
Au cours de ce voyage culinaire à madagacar, nous avons également découvert les origines de ces deux recettes. L’œuf poché basquaise nous transporte dans les régions du Pays basque, tandis que l’œuf mimosa est un héritage des traditions françaises. En ajoutant ces connaissances à notre culture générale, nous enrichissons non seulement nos repas, mais aussi notre appréciation de la diversité culinaire. Alors, n’attendez plus, préparez ces entrées délicieuses et laissez vos papilles voyager vers de nouveaux horizons gustatifs. Bon appétit !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.