Qui peut résister au charme rustique et à la douceur nostalgique d’un gâteau à la banane ? Ce dessert humble mais délicieux nous ramène à l’époque révolue où les recettes étaient simples, les ingrédients, frais et naturels, et où les gâteaux faits maison ornaient les tables de cuisine du monde entier. L’origine du gâteau à la banane remonte à l’époque où nos grands-mères pionnières faisaient preuve d’une ingéniosité culinaire pour ne rien laisser se perdre. Les bananes trop mûres n’étaient pas jetées ; au contraire, elles profitaient de leur nouvelle douceur concentrée pour rendre ce gâteau si fondant et délicieux. Voici une revisite de cette tradition, avec une petite touche malgache pour augmenter encore un peu plus la joie.
Recette de gâteau à la banane
Gâteau pour : 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 200 g de farine
- 4 œufs
- Une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
- 150 g de sucre (pour la pâte)
- 100 g de sucre (pour le caramel)
- 75 g de beurre fondu
- Le zeste de 2 citrons
- De l’huile et de la farine pour le moule
Préparation du gâteau à la banane
- Commencez par préparer les ingrédients. Préchauffez une casserole d’eau pour la cuisson à la vapeur. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le sel. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis versez-le dans le saladier. Mélangez bien.
- Lavez les citrons et prélevez leur zeste avec une râpe fine. Ajoutez-le au saladier et mélangez à nouveau.
- Tamisez la farine et la levure dans un bol, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Préparez le caramel en mettant le sucre dans une casserole à fond épais. Faites-le chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée. Attention à ne pas le brûler !
- Huilez et farinez un moule à cake ou à manqué. Versez le caramel dans le fond du moule, en le répartissant bien sur toute la surface. Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles obliques.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, puis disposez les rondelles de bananes par-dessus. Recouvrez avec le reste de la pâte.
- Placez une assiette ou un bol retourné dans la casserole d’eau bouillante, en veillant à ce que l’eau n’atteigne pas le bord de l’assiette ou du bol. Posez le moule sur l’assiette ou le bol, puis couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes, en vérifiant régulièrement le niveau d’eau.
- Une fois le gâteau cuit, retirez-le du feu et laissez-le tiédir avant de le démouler sur un plat de service. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
- Voici le résultat une fois cuit. Attendre qu’il refroidisse avant de le démouler.
Et voilà! Vous venez non seulement de réaliser un délicieux gâteau à la banane, mais vous avez également fait un voyage dans le temps, porté par les arômes doux de ce dessert traditionnel. Cette recette est un hommage aux cuisines d’antan, où chaque ingrédient avait sa place et chaque plat racontait une histoire. En dégustant ce gâteau, on peut presque entendre le rire des enfants impatients, le cliquetis des fourchettes, le thé qui bout doucement et les histoires qui planent dans l’air. En fin de compte, ce n’est pas seulement un gâteau à la banane, c’est un morceau de nostalgie, une tranche de souvenirs, et une célébration de la simplicité et de l’authenticité. Bonne dégustation !