La cuisine est une expression de culture et d’histoire, et chaque plat possède son propre récit enchanteur. On évoque ici le pudding à la banane, un millesime culinaire qui remonte aux confins de l’histoire britannique. Né de l’ingéniosité des marins britanniques au XVIIe siècle, le pudding était un repas pratique à longue conservation, organisé autour de la robustesse des ingrédients tels que le pain rassis, les fruits secs ou frais, et bien sûr, les épices. Aujourd’hui, nous voyagerons jusqu’à Madagascar avec une délicieuse variante de ce classique : le pudding à la banane en mode malgache. C’est un savoureux mélange d’influences britanniques et de délices tropicaux, une véritable aventure sensorielle sur chaque cuillère.
Sommaire
Recette de Pudding à la banane en mode malgache
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients
- 1 et demi de pain blanc
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- 1/2 tasse d’eau chaude ou 1/2 tasse de lait bouillant
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 grosses bananes
- 1 cuillère à soupe d’huile pour le moule
Préparation du Pudding à la banane
- Commencez par émietter le pain avec les mains dans un grand saladier. Vous pouvez utiliser du pain rassis ou du pain de mie, selon votre préférence.
- Dans un bol, mélangez le lait concentré et l’eau chaude jusqu’à obtenir un liquide homogène. Si vous avez du lait bouillant, vous pouvez l’utiliser directement sans ajouter d’eau. Versez ce mélange sur le pain émietté et mélangez bien pour que le pain s’imbibe du lait.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou de cannelle pour parfumer votre pudding si vous le souhaitez.
- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un récipient. Vous pouvez aussi les mixer si vous préférez une texture plus lisse. Ajoutez les bananes écrasées au mélange œufs et sucre et mélangez bien le tout.
- Graissez un moule à cake ou un petit saladier ou un bol en verre qui supporte la chaleur avec de l’huile. Versez la préparation au pain et aux bananes dedans et lissez la surface avec une spatule.
- Remplissez et bouillir l’eau jusqu’à la moitié un rice-cooker ou un couscoussier. Placez le moule contenant la préparation sans qu’il touche l’eau. Si nécessaire, mettez une tasse renversée dans l’eau et posez le moule dessus. Cela permettra au pudding de cuire à la vapeur sans brûler ni coller au fond du moule.
- Fermez le rice-cooker ou le couscoussier et laissez cuire pendant 40 mn. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du pudding, elle doit ressortir propre. Retirez le moule et attendez 5 mn qu’il refroidisse avant de le démouler sur un plat de service.
- Vous pouvez déguster votre pudding à la banane tiède ou froid, selon votre goût. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une sauce au caramel, au chocolat ou à la confiture pour plus de gourmandise.
Le pudding à la banane en mode malgache est plus qu’un simple dessert sucré. Chaque bouchée raconte une fière histoire de fusion culturelle, et évoque l’esprit de l’ingéniosité culinaire, qui a transformé les ingrédients les plus simples en un plat débordant de saveurs et de textures inoubliables. Lorsque vous savourerez ce pudding, souvenez-vous que vous êtes en train de déguster une part d’histoire, un lien piquant qui relie la brume froide de l’Angleterre au soleil éblouissant de Madagascar. Célébrez cette belle rencontre entre deux mondes et laissez le doux arôme des bananes et le raffinement du pudding vous emporter dans un voyage gustatif inoubliable.