Aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette de plat malgache qui est une spécialité culinaire de la région Est de Madagascar, où vit l’ethnie Betsimisaraka : Trondro sy ravitoto. Cette recette est un mélange de saveurs et de textures avec des ingrédients locaux tels que le trondro (poisson), le ravitoto (feuilles de manioc pilées) et des épices typiques de la cuisine malgache comme le jumbo.
Le ravitoto est un aliment spéciale de la cuisine malgache, il est souvent consommé avec du riz, des haricots ou des viandes. Dans cette recette, nous allons utiliser du ravitoto avec des épices pour donner une saveur particulière à notre plat. Le trondro, quant à lui, peut être un poisson local ou importé, selon la disponibilité et les préférences.
Recette de Trondro sy ravitoto – Poisson aux feuilles de manioc pilées
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 1h40mn
Ingrédients :
- Feuilles de manioc pilées
- Sel, poivre, jumbo, citron, tomates
- Poisson (peut-être du poisson de mer, de rivière ou du poisson en conserve)
- Oignon, huile, eau
Instructions
- Assurez-vous d’abord que le poisson soit bien nettoyé.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole.
- Coupez ensuite les tomates et les oignons en petits morceaux et ajoutez-les avec le jumbo.
- Une fois que tout est prêt, ajoutez les feuilles de manioc pilées et mélangez bien.
- Versez de l’eau sur le mélange, juste assez pour le mouiller légèrement.
- N’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes maximum.
- Lorsque les feuilles de manioc sont bien cuites, ajoutez délicatement le poisson dessus et laissez mijoter ensemble pendant un moment pour que les saveurs se mélangent.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau, environ 1/2 verre, pour que le mélange soit bien humide, mais pas trop.
- Poursuivez la cuisson à feu doux.
Pour servir, vous pouvez ajouter du poisson pour donner plus de goût à la préparation.
Remarque : Il est possible d’ajouter beaucoup plus d’huile pour améliorer la saveur de ce plat.
En somme, ce « plat Betsimisaraka » est un plat savoureux et riche en saveurs typiques de la cuisine malgache. Essayez cette recette pour découvrir une partie de la culture culinaire de Madagascar !
En espérant que vous apprécierez cette recette de trondro sy ravitoto, n’hésitez pas à la partager et à la déguster en famille ou entre amis. Bon appétit !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.