Embarquez pour une aventure culinaire à travers l’océan Indien avec cette recette de nem revisité façon malgache ! Qu’il s’agisse d’une entrée chic ou d’un goûter rapide, le Croustillant au Poulet saura satisfaire vos papilles. Grâce à une préparation simple et rapide (seulement 20 minutes !), vous pourrez déguster un plat exotique et savoureux, mettant en lumière la chair de poulet dans une enveloppe croustillante de pâte à nem.
Sommaire
Recette de Croustillant au Poulet
Recette Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- Pâte à nem,
- Chair de poulet,
- Oignon, ail, sel, poivre,
- Farine, eau,
Préparation du croustillant au poulet
Nous avons utilisé ici de la pâte à nem achetée au marché, non faite maison.
- Commencez par finement hacher la chair de poulet. Vous pouvez le faire à la main avec un couteau bien aiguisé, mais pour gagner du temps et obtenir une texture uniforme, un mixeur fera très bien l’affaire. Une fois hachée, aplatissez la chair de poulet avec un rouleau à pâtisserie. Cette méthode permet de rendre la viande plus tendre et plus facile à mélanger avec les autres ingrédients.
- Ensuite, préparez vos légumes. Râpez l’oignon, et hachez finement l’ail. Ajoutez ces deux ingrédients à la chair de poulet hachée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger pour s’assurer que les saveurs infusent correctement.
- Une fois votre farce prête, il est temps de préparer vos nems. Étalez délicatement la pâte à nem sur une surface propre, puis déposez une petite quantité de farce sur le côté le plus proche de vous. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un mélange de farine et d’eau (c’est la « colle »), puis pliez la pâte sur la farce et roulez-la soigneusement, en veillant à bien sceller les bords.
- Enfin, faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu doux, comme si vous prépariez une crêpe. Disposez vos nems dans la poêle, puis laissez-les dorer et croustiller sur les deux faces. Assurez-vous de cuire à feu doux pour que la farce ait le temps de cuire à cœur, et n’oubliez pas de couvrir la poêle pour garder la chaleur.
Notes pour cette recette de croustillant au poulet
- Il est préférable de préchauffer la poêle avant de commencer la cuisson, mais veillez à ne pas la laisser devenir trop chaude en attendant. Cela permettra une cuisson uniforme et évitera que le croustillant ne brûle.
- Le croustillant au poulet n’est pas complètement immergé dans l’huile lors de la cuisson. C’est la chaleur de la poêle combinée à l’huile appliquée qui fait cuire la farce et donne cette texture croustillante à la pâte.
- Vous pouvez trouver de la pâte à nem dans le pavillon du marché d’Analakely. Il est vendu en paquets de 20 et le prix est de 500ar.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un magnifique Croustillant au Poulet au goût unique. Rappelez-vous que la clé réside dans la préparation délicate de la farce et la cuisson à bon feu. Et pour ceux qui souhaitent une expérience authentique, rendez-vous au marché d’Analakely pour y acheter de la véritable pâte à nem. Vous verrez qu’une simple recette peut vous faire voyager, du cœur de la France aux rives de Madagascar. Bonne dégustation !