Lorsqu’on pense à une nourriture réconfortante et chaleureuse, la Fricassée de poulet vient indubitablement à l’esprit. Ayant des racines profondément ancrées dans la cuisine traditionnelle française, ce ragoût crémeux de poulet représente l’apogée de la cuisine maison. Historiquement, la fricassée était une méthode de cuisson de la viande lentement et doucement dans une sauce riche et savoureuse. Avec le temps, différentes cultures ont adopté l’entreprise, donnant à la fricassée bien-aimée une touche de leurs goûts locaux. Les versions que nous allons explorer aujourd’hui font un clin d’œil aux saveurs exotiques et puissantes de la cuisine malgache, fusionnant la méthode éprouvée avec une touche unique.
Fricassée de poulet aux champignons noirs
Recette pour : 4 personnes
Temps de cuisson : 30 mn
Tems de préparation : 15 mn
Ingrédients
- Poulet,
- sel, poivre,
- Ail, oignon,
- Huile, eau,
- Champignons noirs.
Préparation du fricassée de poulet aux champignons noirs
- Marinade du poulet: Bien mariner le poulet qui est déjà mélangé avec du sel et du poivre, puis le mettre de côté. Pour cela, assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé d’épices pour qu’il puisse absorber toutes les saveurs.
- Préparation des champignons noirs : Ramollir les champignons noirs, les trancher finement et les mettre de côté aussi. Pour assurer qu’ils soient bien tendres, vous pouvez les laisser tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent mous. Ensuite, égouttez-les et tranchez-les finement.
- Préparation et cuisson : Hacher finement l’ail et les oignons. Vous pouvez commencer la cuisson par faire revenir l’ail et les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, ajoutez les champignons hachés et le poulet mariné. Laissez-les cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez de l’eau et couvrez la casserole. Laissez le tout mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Fricassée de poulet aux poivrons
Recette pour : 4 personnes
Temps de cuisson : 15 mn
Tems de préparation : 10 mn
Ingrédients
- Poulet,
- Tomates, poivre, oignon
- Huile, eau, sel
- Poivrons
Préparation du Fricassée de poulet aux poivrons
- Assaisonner le poulet avec du sel de et du poivre, puis bien le mariner. Pour cela, vous pouvez mettre le poulet dans un grand bol, ajouter suffisamment de sel et de poivre, puis mélanger jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement recouvert. Laisser reposer pour permettre au poulet d’absorber les saveurs.
- Préparer une sauce tomate et oignon. Dans une poêle séparée, ajouter un peu d’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter jusqu’à obtenir une sauce tomate maison.
- Incorporez les poivrons qui ont été découpés en fines lanières. Faire attention à ne pas trop cuire. Ajouter les poivrons dans la poêle avec les oignons et les tomates. Faire cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, mais pas trop mous pour qu’ils conservent un peu de croquant.
- Ajouter le poulet mariné, ajouter un peu d’eau et faire cuire. Laisser mijoter jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. En incorporant le poulet mariné à la sauce, n’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau pour aider le mélange à cuire et à créer une belle sauce. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
Note pour cette recette de Fricassée de poulet aux poivrons
Si vous utilisez un poulet local (akoho gasy), il est préférable de le faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre avant de l’ajouter à la sauce.
Ces versions malgaches des recettes de fricassée de poulet vous offrent des ragoûts riches et copieux qui éclatent de saveurs. Là où la cuisine française rencontre les interprétations malgaches offre une fusion culturelle aussi excitante à cuisiner qu’à savourer. Que vous le serviez avec du riz vapeur, du pain croustillant ou même des nouilles, ces deux plats laissent une impression durable, témoignage de la règle universelle : le cœur de la maison est en effet la cuisine. Alors, dépoussiérez ce pot et préparez-vous à créer non seulement de la nourriture, mais aussi des expériences réconfortantes emballées avec amour, parce que c’est ça, cuisiner.
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.