La saucisse fumée est un produit charcutier qui se prête à de nombreuses recettes savoureuses et variées. Elle est élaborée à partir de viande de porc hachée et assaisonnée, puis embossée dans un boyau naturel. Elle est ensuite fumée pendant plusieurs heures dans un tuyé ou un fumoir, à l’aide de sciure de bois de résineux, ce qui lui confère son goût et sa couleur caractéristiques. La saucisse fumée est originaire de Franche-Comté, où elle est connue sous le nom de saucisse de Morteau, mais on en trouve aussi dans d’autres régions comme l’Auvergne ou l’Alsace.
Dans cet article, nous vous proposons quatre recettes à base de saucisse fumée à la malgache, faciles à réaliser et qui raviront vos papilles. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou que vous cherchiez à innover, vous trouverez forcément votre bonheur parmi ces suggestions.
Recette de saucisse fumée aux cressons
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients
- 1/2 de kg de saucisse fumé,
- 1/4 de kg de Cresson,
- 1/8 l d’huile (végétal de préférence),
- 4 grosses tomates bien rondes,
- 3 gros oignons,
Préparation de la recette de Saucisse fumée aux cressons
- Tout d’abord, prenez votre saucisse fumée. Vous voulez la découper en morceaux de taille moyenne. Pas trop gros, pas trop petits, juste assez pour que chaque bouchée soit une explosion de saveurs fumées.
- Maintenant, placez ces morceaux de saucisse dans une marmite. Ajoutez seulement deux verres d’eau. Oui, vous avez bien entendu, seulement deux. Nous voulons que la saucisse cuise lentement et libère ses saveurs dans l’eau, créant une base savoureuse pour notre plat.
- Après environ 5 à 7 minutes de cuisson, il est temps d’ajouter l’huile. Je préfère utiliser une huile végétale pour sa légèreté, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. L’huile aidera à faire ressortir les saveurs de la saucisse et à donner à notre plat une belle texture.
- Pendant que la saucisse cuit, préparez vos tomates et vos oignons. Vous voulez les découper en rondelles, pas trop fines, pas trop épaisses. L’idée est de les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et juteuses, mais toujours avec un peu de mordant.
- Ajoutez les tomates et les oignons à la marmite et mélangez-les bien avec les morceaux de saucisse. Vous voulez que tout soit bien mélangé pour que les saveurs se marient et se développent ensemble.
- Maintenant, il est temps de saucer le tout. C’est là que la magie se produit. Les tomates et les oignons vont commencer à se décomposer et à se mélanger avec l’eau et l’huile, créant une sauce délicieuse et savoureuse qui enveloppera chaque morceau de saucisse.
- Pendant que tout cela mijote, préparez vos cressons. Lavez-les bien, puis découpez-les. Vous voulez les ajouter à la marmite vers la fin de la cuisson, pour qu’ils gardent leur fraîcheur et leur croquant.
- Enfin, ajoutez les cressons à la marmite et mélangez bien le tout. Laissez le tout cuire encore 20 à 30 minutes. Vous voulez que tout soit bien cuit et que les saveurs aient eu le temps de se mélanger et de se développer.
Et voilà, la préparation de la saucisse fumée aux cressons. Un plat simple, mais avec une touche de sophistication qui ravira vos papilles. Bon appétit!
Recette de chou-fleur à la saucisse fumée
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 250g de saucisse fumée
- 2 tomates
- 1 oignon
- Gingembre
- Sel, huile
Préparation de la recette de chou-fleur à la saucisse fumée
- Commencez par hacher le chou-fleur. Assurez-vous de bien nettoyer le chou-fleur pour éliminer toute trace de saleté ou de bactéries.
- Ensuite, découper la saucisse fumée en fines rondelles. Essayez d’obtenir des tranches régulières pour une cuisson uniforme.
- Préparez l’élément suivant de la recette, qui est la sauce. Pour cela, vous aurez besoin d’une marmite dans laquelle vous chaufferez de l’huile.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les tomates, l’oignon et le gingembre râpé. Ces ingrédients doivent être mélangés dans l’huile pour former une sauce.
- Quand la sauce est prête, ajoutez la saucisse et le chou-fleur haché. Ne pas oublier d’assaisonner le mélange avec quelques pincées de sel.
- Une fois tous les ingrédients ajoutés, laissez le mélange cuire pendant environ 15 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent à la casserole et brûlent.
- Pendant la cuisson, veillez à ce que le chou-fleur ne soit pas trop cuit. Les légumes sont généralement meilleurs lorsqu’ils sont mi-cuits, donc surveillez attentivement pour éviter une surcuisson.
Notes pour cette recette de chou-fleur à la saucisse fumée
Éplucher le chou-fleur avant de le faire cuire afin d’éviter les maux d’estomac.
Recette de saucisse fumée au pak choi et aux échalotes
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- pak choi
- saucisse fumée
- échalotes
- huile, sel, oignon, ail
Préparation de la recette de saucisse fumée au pak choi et aux échalotes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu vif.
- Ajoutez le pak choi préalablement coupé en morceaux à la poêle. Salez légèrement le pak choi, puis faites-le revenir pendant quelques minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps pour une cuisson homogène.
- Une fois que le pak choi est légèrement ramolli, ajoutez les échalotes émincées et l’oignon haché dans la poêle. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Pour ajouter de la saveur, écrasez de l’ail et ajoutez-le à la poêle, ainsi que les saucisses fumées préalablement coupées en rondelles. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis dans la poêle et à ajuster la cuisson selon vos préférences.
Cette recette simple et savoureuse est désormais prête à être dégustée. Bon appétit !
Recette de Soupe à la saucisse fumée (à défaut de Tsa-tsiou)
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- Nouilles
- Gingembre
- Omelette
- Saucisse fumée
Préparation de la soupe à la saucisse fumée
- Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
- Pendant ce temps, pelez et coupez un morceau de gingembre d’environ 5 cm. Portez à ébullition une autre casserole d’eau salée avec le gingembre. Quand l’eau bout, baissez le feu et ajoutez la saucisse fumée coupée en rondelles. Vous pouvez utiliser de la saucisse de Morteau, de Montbéliard ou du Tsa tsiou si vous en trouvez. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Préparez une omelette avec 4 œufs battus, du sel, du poivre et un peu de ciboulette ciselée. Faites-la cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Quand elle est cuite, roulez-la sur elle-même et coupez-la en lanières.
- Retirez le gingembre de la casserole et répartissez la soupe dans des bols. Ajoutez les nouilles et l’omelette par-dessus. Servez bien chaud et régalez-vous.
Nous espérons que cet article sur les recettes de saucisse fumée vous a inspiré et que vous êtes prêt à mettre la main à la pâte. Vous avez maintenant en votre possession quatre délicieuses recettes qui vous permettront de diversifier votre menu et de ravir vos convives. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en adaptant les recettes selon vos goûts. Bon appétit !