Bienvenue, mes amis gourmands ! Aujourd’hui, nous allons nous aventurer dans le monde sucré et délicieux des gâteaux à la fraise. Je vous présente deux recettes, deux façons de célébrer ce fruit rouge juteux et sucré. La première est un gâteau à la fraise fait maison, cuit au four, avec une génoise légère et une crème chantilly onctueuse. La deuxième est un gâteau moelleux à la fraise, cuit à la vapeur, qui offre une texture unique et une saveur délicieuse.
Ces deux recettes sont le fruit de mon amour pour la pâtisserie et mon désir de créer des desserts qui ravissent les papilles et égayent l’esprit. Alors, enfilez votre tablier, préparez vos ustensiles et laissez-vous guider par l’arôme alléchant des fraises fraîches.
Recette de gâteau à la fraise fait maison (au four)
Recette pour : 4 portions
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients
- 4 œufs
- 100g de fraises
- 200g de farine
- Génoise
- 200g de sucre
- Crème chantilly
- Nutella
- Sucre glace
- Huile
Préparation du gâteau à la fraise fait maison
- La première étape consiste à séparer les jaunes des blancs de 4 œufs. Cette étape est cruciale pour donner une texture légère et aérée à votre gâteau. Une fois que vous avez séparé les jaunes, ajoutez 100g de fraises préalablement mixées. Assurez-vous que les fraises sont bien mixées, afin d’obtenir une purée de fruits lisse. Mélangez ensuite doucement les jaunes d’œufs et les fraises afin d’obtenir un mélange homogène.
- Ensuite, vous devez ajouter la farine. Pesez 200g de farine et incorporer progressivement à la préparation œufs-fraises. Mélangez doucement afin d’éviter la formation de grumeaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la levure chimique à ce stade. La levure chimique n’est pas essentielle, mais elle permettra à votre gâteau de mieux monter et d’être plus aéré.
- Une fois que votre pâte est prête, il est temps de préparer le moule. Pour cela, graissez d’abord le moule avec un peu d’huile. Assurez-vous que tous les recoins du moule sont bien graissés. Ensuite, saupoudrez le moule d’une couche fine de farine. Cela aidera à démouler le gâteau plus facilement après la cuisson. Versez ensuite la pâte dans le moule préparé.
- Enfin, mettez le moule au four préalablement préchauffé à 190°C. Laissez cuire pendant 45 minutes. Il est très important de respecter ce temps de cuisson, car une cuisson trop courte pourrait laisser le gâteau cru au centre, tandis qu’une cuisson trop longue pourrait le dessécher.
Préparation de la génoise
Battez les 4 blancs d’œufs en neige. Ajoutez petit à petit les 200g de sucre en continuant de battre.
Préparation de la Crème chantilly
Fouettez la crème liquide et le sucre glace ou Hopla avec le sucre. Ajoutez ensuite un peu de fraises et de Nutella.
Note pour cette recette de gâteau à la fraise fait maison
Il est possible d’ajouter de la levure à la génoise ou non, mais il faut savoir que la non-utilisation de celle-ci rendra la génoise plus légère.
Recette de gâteau moelleux à la fraise (sans four)
Gâteau moelleux à la fraise et/ou à la banane : deux pour le prix d’un 😀
Recette pour : 4-6 portions
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 90 mn
Ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 20 cl de crème
- 150 g de farine
- Huile,
- Fraise, Banane
Préparation du gâteau moelleux à la fraise
- Commencez par battre les 4 œufs avec les 150 g de sucre. Utilisez un fouet pour bien mélanger ces deux ingrédients jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Cela peut prendre quelques minutes. Il est important que le mélange prenne cette consistance mousseuse car c’est ce qui va donner la légèreté à votre gâteau.
- Une fois que vous avez obtenu cette texture mousseuse, vous pouvez ajouter la crème liquide de 20 cl. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du sucre Hopla à ce stade pour un goût plus sucré. Continuez à fouetter la préparation pour bien incorporer la crème.
- Maintenant, il est temps d’ajouter la farine. Ajoutez progressivement les 150 g de farine tout en continuant à mélanger pour éviter la formation de grumeaux. La pâte de votre gâteau doit avoir une consistance lisse et homogène.
- Prenez ensuite deux moules et enduisez-les d’huile pour éviter que la pâte ne colle lors de la cuisson. Saupoudrez également les moules de farine pour créer une barrière supplémentaire entre la pâte et le moule.
- Garnissez vos moules. Répartissez la pâte également entre les deux moules. Ensuite, ajoutez les garnitures de fruits. Pour un moule, disposez des tranches de fraises par-dessus la pâte et pour l’autre, faites de même avec des tranches de bananes.
- Après avoir ajouté les fruits, recouvrez-les avec le reste de la pâte. Assurez-vous que les fruits sont bien enrobés.
- Pour finir, les gâteaux doivent être cuits à la vapeur pendant environ 45 minutes. Cela permet de cuire les gâteaux de manière uniforme et d’obtenir une texture moelleuse.
Notes pour cette recette de gâteau moelleux à la fraise
- La cuisson à la vapeur se fait en plaçant l’eau bouillante en dessous et le moule sur une passoire si vous utilisez un cuiseur à riz (rice-cooker). Mais si c’est une marmite, mettez un bol sous le moule, c’est-à-dire que le moule ne doit pas toucher l’eau.
- 150g de farine de blé, soit 6 cuillères à soupe, ont été utilisées pour la farine, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres farines.
Et voilà, mes amis ! Deux recettes de gâteau à la fraise qui sont aussi délicieuses qu’elles sont différentes. Que vous préfériez le croustillant d’un gâteau à la fraise cuit au four ou la douceur d’un gâteau à la fraise cuit à la vapeur, ces recettes vous offrent le meilleur des deux mondes. N’oubliez pas, la clé de la réussite en pâtisserie réside dans la qualité des ingrédients, l’attention portée aux détails et, surtout, l’amour que vous mettez dans votre travail. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un dessert sucré et fruité, pensez à ces recettes de gâteau à la fraise. Bonne dégustation !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.