Si vous cherchez une recette originale, facile et gourmande pour le petit-déjeuner ou le goûter, pourquoi ne pas essayer les mofo baolina ? Ce sont des beignets typiques de Madagascar, qui ressemblent à des ballons gonflés et dorés. Ils sont très appréciés des petits et des grands sur l’île, où on les trouve un peu partout. On les déguste avec une bonne tasse de café ou de thé, ou encore avec une sauce piquante à base de piment et de gingembre.
Les mofo baolina sont faits avec une pâte à base de farine, d’œufs, de sucre, de lait et de levure. Ils sont frits dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont aussi parfois aromatisés avec de la vanille ou du rhum. Leur nom signifie littéralement « pain ballon » en malgache, car ils gonflent beaucoup à la cuisson.
Recette de mofo baolina – beignets de ballons sucrés à la malgache
Voici comment préparer ces délicieux beignets de ballons à la malgache :
Nombre : 20
Temps de préparation : 15mn + temps de repos de 4h
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (que vous pouvez trouver en pharmacie)
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 verre de sucre
- 1/2 verre de lait
Préparation du mofo baolina
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre et le bicarbonate de soude.
- Quand le mélange est bien mousseux, ajoutez le lait.
- Tamisez la farine et la levure ensemble, puis incorporez-les petit à petit au mélange précédent. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Elle ne doit pas coller aux doigts.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever pendant au moins 4 heures dans un endroit tiède. Vous pouvez aussi la laisser lever toute la nuit.
- Quand la pâte a bien gonflé, prélevez des morceaux de la taille d’une noix et formez des boules avec les mains. Vous pouvez vous aider d’une cuillère si besoin.
- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les boules de pâte dans l’huile chaude et faites-les frire à feu moyen pendant quelques minutes. Retournez-les régulièrement pour qu’ils soient dorés uniformément.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez-les chauds ou tièdes.
Les mofo baolina sont une spécialité malgache qui ravira vos papilles. Ces beignets de ballons sucrés sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont parfaits pour accompagner votre café ou votre thé du matin ou de l’après-midi. Vous pouvez aussi les tremper dans une sauce épicée 😮 pour plus de saveur. N’hésitez pas à essayer cette recette simple et rapide, qui vous fera voyager le temps d’un instant à Madagascar.
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.