Recette de Poissons à la Malgache avec du cresson ou petits pois.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 25 mn
Temps de cuisson: 1 h
Ingrédiens
- 12 petites carpes (de 15 à 12 cm) ou autres poissons d’eau douce
- 500 g de lard de poitrine fumé
- 1 grosse botte de cresson ou petits pois
- Sel , Eau
Préparation des poissons à la malgache
- Préparer les petites carpes, les vider, mais laisser la tête, les laver.
- Couper le lard en petits morceaux, les faire fondre dans une cocotte, à feu doux.
- Éplucher le cresson (ou utiliser les petits pois), le laver et le mettre dans la cocotte sur le lard.
- Mettre alors les poissons et les disposer l’un à côte de l’autre.
- Verser de l’eau jusqu’à l’hauteur des poissons.
- Couvrir et cuire à feu régulier jusqu’à épuisement de l’eau.
- Servir chaud dans un plat ovale, le poisson au milieu, le cresson (ou petit pois) et les lardons autour.
- Accompagner avec du riz cuit à la Malgache et apango.
Bon appétit!
Remarque
- Le cresson remplace des herbes qu’on ne trouve qu’à Madagascar.
