Recette de Poissons à la Malgache avec du cresson ou petits pois.

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 25 mn

Temps de cuisson: 1 h

Ingrédiens

• 12 petites carpes (de 15 à 12 cm) ou autres poissons d’eau douce
• 500 g de lard de poitrine fumé
• 1 grosse botte de cresson ou petits pois
• Sel , Eau

Préparation des poissons à la malgache

1. Préparer les petites carpes, les vider, mais laisser la tête, les laver.
2. Couper le lard en petits morceaux, les faire fondre dans une cocotte, à feu doux.
3. Éplucher le cresson (ou utiliser les petits pois), le laver et le mettre dans la cocotte sur le lard.
4. Mettre alors les poissons et les disposer l’un à côte de l’autre.
5. Verser de l’eau jusqu’à l’hauteur des poissons.
6. Couvrir et cuire à feu régulier jusqu’à épuisement de l’eau.
7. Servir chaud dans un plat ovale, le poisson au milieu, le cresson (ou petit pois) et les lardons autour.
8. Accompagner avec du riz cuit à la Malgache et apango.

Bon appétit!

Remarque

• Le cresson remplace des herbes qu’on ne trouve qu’à Madagascar.