5 Recettes végétariennes malagasy

Madagascar est un pays rempli de sites touristiques incroyables comme l’Isalo, le parc Ranomafana, la montagne d’Ambre, l’allée des Baobabs et le palais de la Reine. C’est une destination privilégiée des aventuriers ! Si vous voulez y voyager un jour, prenez connaissance des recettes végétariennes malagasy les plus fameuses.

Top 5 des Recettes végétariennes malagasy

#5 – Achards

C’est un mélange de légumes au vinaigre qui sert aussi bien à assaisonner des salades que d’autres plats.

Ingrédients :

• 200 grammes de chou ;
• 200 grammes de haricots verts ;
• 160 grammes de carottes ;
• 130 grammes de ciboulette ;
• 1 pincée de curcuma ;
• 150 ml d’huile d’olive ;
• 1 pincée de chili ;
• 1 pincée de gingembre râpé ;
• Sel ;
• Vinaigre ;

Préparation de l’achards :

1. Couper le chou en fines lamelles. Faire de même pour les haricots verts, les carottes et les oignons épluchés. Réservez tout séparément.
2. Dans un mortier, mélanger le chili avec le gingembre et le curcuma. Verser le tout sur l’oignon et mélanger pour faire tremper.
3. Dans un bol, mélanger le chou et la carotte avec les haricots et l’intégrer à l’oignon assaisonné.
4. Chauffer l’huile et verser sur la préparation. Saupoudrer de vinaigre et laisser reposer. Couvrir et laisser jusqu’au lendemain. Et c’est tout !

#4 – Lasary Voatabia

Littéralement, le Lasary Voatabia est une salade de tomates et de poireaux. On la prépare en 15 minutes. C’est une recette très simple. On peut l’accompagner avec les tartes par exemple.

Ingrédients :

• 2 poireaux ;
• 3 tomates ;
• Sel ;
• Eau ;
• sauce Tabasco

Préparation du lasary voatabia :

1. Hacher les poireaux et cuire quelques minutes avec de l’eau et du sel pour qu’ils ne soient pas trop durs.
2. Couper les tomates en dés et les déposer dans un bol.
3. Ajouter les poireaux déjà tendres, assaisonner au goût et assaisonner avec quelques gouttes de sauce Tabasco.
4. Porter au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de servir.

#3 – Omelette aux asperges sauvages

Dans environ 30 minutes, vous aurez un plat qui pourrait devenir votre plat préféré. Si vous ne trouvez pas du poivre vert de Madagascar, vous pouvez utiliser du poivre blanc.

Ingrédients :

• 2 bottes d’asperges sauvages ;
• 1 oignon ;
• 5 gousses d’ail ;
• 2 œufs ;
• 1 pincée de poivre de Madagascar ;
• 1 tasse de bouillon de légumes ;
• Huile d’olive ;

Préparation de l’omelette aux asperges sauvages

1. Couper finement l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et le faire dorer. Versez-y les poivres et le sel au goût.
3. Nettoyez les asperges et hachez-les. Ajouter à la sauce et remuer.
4. Verser le bouillon de légumes et cuire jusqu’à ce que les asperges soient cuites.
5. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange en remuant vigoureusement jusqu’à ce qu’ils durcissent. À table !

#2 – Lasopy légumes

C’est une soupe de légumes qui contient des os de veau à l’origine. Nous avons ajusté la recette pour avoir un plat 100% végétarien.

Ingrédients :

• 3 Carottes ;
• 1 Navet ;
• 6 poireaux ;
• 1 tasse de haricots secs (ou vert) ;
• 1 tasse de tomates en dés ;
• Sel, poivre noir ;
• Eau;

Préparation du lasopy légumes

1. Pelez et coupez les légumes en morceaux de taille moyenne.
2. Porter l’eau à ébullition et ajouter dans cet ordre : carottes, navets, poireaux, haricots verts et tomates (laisser quelques minutes entre chaque bouillon).
3. Salez au goût.
4. Quand les légumes sont tous cuits, vous pouvez les servir. Si désiré, ajouter du riz. Les légumes peuvent également être enlevés et écrasés.

#1 – Légumes à la vinaigrette

Un autre plat qui n’était pas strictement végétarien, mais nous avons retiré le thon de la liste des ingrédients. Il est aussi très savoureux !

Ingrédients :

• 3 pommes de terre ;
• haricots verts;
• 3 cuillères à soupe de poivre de Madagascar ;
• 1 c. à soupe de moutarde ;
• 3 carottes ;
• Huile d’olive ;

Préparation du Légumes à la vinaigrette

1. Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes et faites-les cuire avec de l’eau et du sel à côté des haricots verts.
2. Verser la moutarde et l’huile d’olive dans un bol. Mélanger pour former une pâte ou une crème.
3. Égoutter les légumes et verser sur un plat. Verser la vinaigrette dessus et ajouter les poivres.
4. Enfin, verser quelques gouttes d’huile d’olive et du sel. Manger chaud et retirer les poivres avant de servir.

Voilà nos tops 5 des recettes végétariennes malagasy. En connaissez-vous d’autres ? N’hésitez pas à nous les faire savoir dans les commentaires.