Boam tam, bôatamo ou mofo kobam-bary revisité par moi.
Recettes pour : 12 Pièces.
Ingrédients
- 200 grm de koban bary;
- 175 grm de farine;
- 100 grm d’eau boullante;
- 150 grm de lait de coco ;
- 60 grm de coco rapé fin;
- 50 grm d’oignon ciselé ;
- 25 grm de ciboulette hachée finement;
- 8 grm de sel;
- 5grm de lev chimique;
- 5grm de lev boulangere;
Methode pour faire du Boam tam – bôatamo ou mofo kobam-bary
- Sauter 1/2 cc d’huile et saler un peu.
- Melanger au batteur le koba et le sel. Verser l’eau boullante et laisser battre avec une palette pendant 5mn.
- Verser le lait de coco et laisser battre à la palette jusqu’à homogénéisation complète. Puis verser la levure boulangère et chimique.
- Battre pendant 3mn (palette).
- Changer la palette avec le crochet.
- Y ajouter la farine et battre pendant 10mn.
- À 1 mn de la fin, rajouter les oignons et les ciboulettes.
- Faire des boules de 50grm.
- Aplatir la boule en longueur et verser un peu de coco râpé. Rouler et en faire des bâtonnet de la grosseur du pouce et de 12cm de longueur.
- Laisser pousser 40mn sur plaque.
- Rouler dans un morceau de papier sulfu de 10cmx20cm huilé (façonner un peu avec les bouts des doigts la pate à ce qu’elle soit soit en forme de tube avant de le rouler).
- Enfourner 10mn à 220 degrés.
Voilà, C est à ma façon mais je les trouve meilleurs et plus léger. Vous pouvez la revisiter.
De : Hery Rajoharison
