Boam tam, bôatamo ou mofo kobam-bary revisité par moi.

Recettes pour : 12 Pièces.

Ingrédients

• 200 grm de koban bary;
• 175 grm de farine;
• 100 grm d’eau boullante;
• 150 grm de lait de coco ;
• 60 grm de coco rapé fin;
• 50 grm d’oignon ciselé ;
• 25 grm de ciboulette hachée finement;
• 8 grm de sel;
• 5grm de lev chimique;
• 5grm de lev boulangere;

Methode pour faire du Boam tam – bôatamo ou mofo kobam-bary

1. Sauter 1/2 cc d’huile et saler un peu.
2. Melanger au batteur le koba et le sel. Verser l’eau boullante et laisser battre avec une palette pendant 5mn.
3. Verser le lait de coco et laisser battre à la palette jusqu’à homogénéisation complète. Puis verser la levure boulangère et chimique.
4. Battre pendant 3mn (palette).
5. Changer la palette avec le crochet.
6. Y ajouter la farine et battre pendant 10mn.
7. À 1 mn de la fin, rajouter les oignons et les ciboulettes.
8. Faire des boules de 50grm.
9. Aplatir la boule en longueur et verser un peu de coco râpé. Rouler et en faire des bâtonnet de la grosseur du pouce et de 12cm de longueur.
10. Laisser pousser 40mn sur plaque.
11. Rouler dans un morceau de papier sulfu de 10cmx20cm huilé (façonner un peu avec les bouts des doigts la pate à ce qu’elle soit soit en forme de tube avant de le rouler).
12. Enfourner 10mn à 220 degrés.

Voilà, C est à ma façon mais je les trouve meilleurs et plus léger. Vous pouvez la revisiter.

De : Hery Rajoharison

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