L’esturgeon, souvent réputé pour son caviar, a bien plus à offrir. En effet, c’est un poisson à la chair ferme et délicate, qui peut surprendre agréablement vos convives. Accessible à tous dans la capitale malgache, Tananarive, vous pourrez l’acquérir à un prix très raisonnable, à savoir 5000 ariary le kilogramme chez Sicocean Tananarive. Laissez-vous tenter par notre délicieuse recette d’esturgeon en sauce, simple à réaliser et riche en saveurs.
Recette de Esturgeon sauce
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients
- Esturgeon (vous pouvez utiliser les carcasses après avoir découpé les filets, il y a encore beaucoup de chair dessus) ;
- Tomates, oignons ;
- Huile, eau ;
- Ail, ciboulette ;
Préparation de l’esturgeon sauce
- Commencez par nettoyer et rincer l’esturgeon sous l’eau froide. Coupez-le en morceaux de taille moyenne et réservez.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les tomates et les oignons coupés en dés et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez ensuite l’esturgeon, l’eau et du sel selon votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en vérifiant que l’eau ne s’évapore pas trop. Si besoin, ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, pelez et écrasez l’ail avec un presse-ail ou un couteau. Lavez et séchez la ciboulette, puis ciselez-la finement.
- Quand l’esturgeon est cuit, ajoutez l’ail écrasé dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour que la sauce réduise un peu et prenne du goût.
- Enfin, ajoutez la ciboulette ciselée et retirez du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
- Servez chaud avec du riz blanc ou des pommes de terre. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.
La sauce de l’esturgeon est très onctueuse et crémeuse, un vrai régal ! Le poisson sauce, cuit à la perfection, se marie parfaitement avec la sauce à base de tomates, d’oignons et de ciboulette. En outre, il faut noter que l’esturgeon est riche en protéines, oméga-3 et vitamines. C’est donc un plat délicieux et nutritif qui satisfera vos papilles tout en apportant des nutriments essentiels à votre organisme. Savourez et profitez de chaque bouchée, il n’y a rien de meilleur que de se régaler en prenant soin de soi !
Recette de gogo sauce
Vous cherchez une recette originale et savoureuse pour votre repas de demain ? Essayez le gogo sauce, une spécialité de la cuisine malgache à base de poisson d’eau douce. Le gogo est un poisson qui ressemble à une anguille et qui a une chair tendre et parfumée (poisson chat – Arius madagascariensis). Vous pouvez le préparer en sauce tomate ou le faire mariner, selon vos envies. Voici comment réaliser le gogo sauce, une recette facile et rapide pour 4 personnes.
Gogo sauce
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 56 mn
Ingrédients
- 4 gogo (environ 1 kg)
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Ciboulette
- Curry ou safran
- Eau
Préparation du gogo sauce
- Commencez par préparer les gogos. Il s’agit d’un poisson d’eau douce que l’on trouve principalement en Afrique de l’Ouest et à Madagascar. Vous pouvez les acheter frais ou surgelés. Si vous les achetez frais, il faut les écailler et les vider. Ensuite, réservez-les dans un saladier.
- Passez ensuite aux légumes. Pelez et hachez finement les tomates, les oignons et l’ail. Ces ingrédients vont former la base de la sauce. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour gagner du temps.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail hachés et faites-les revenir pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Ajoutez ensuite les tomates hachées, le sel, le poivre et le curry ou le safran. Le curry va donner une belle couleur jaune à la sauce, tandis que le safran va lui apporter une saveur plus subtile. Choisissez l’épice que vous préférez ou mélangez les deux pour plus de goût. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle réduise légèrement.
- Ajoutez enfin les morceaux de gogo dans la casserole et couvrez-les d’eau à hauteur. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne sèche pas trop. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Pendant que le gogo sauce cuit, ciselez la ciboulette. Il s’agit d’une herbe aromatique qui va apporter une touche de fraîcheur au plat. Vous pouvez aussi utiliser du persil ou de la coriandre selon vos goûts.
- Quand le gogo sauce est cuit, éteignez le feu et parsemez-le de ciboulette ciselée. Laissez reposer le plat pendant 1 minute avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
C’est une recette rapide et facile pour préparer le gogo, un poisson sauce apprécié pour sa chair savoureuse. Le mélange d’épices, d’ail et de tomates lui confère un goût prononcé mais équilibré. Servez le gogo sauce bien chaud avec du riz blanc ou du frites de manioc. Vous pouvez aussi accompagner ce plat d’une salade verte ou de légumes sautés pour un repas complet et équilibré.
Recette de vily sauce
En parcourant l’art culinaire malgache, on trouve une diversité de plats caractéristiques de cette île de l’océan Indien. Parmi eux, se distingue le vily sauce, une préparation traditionnelle qui met à l’honneur les petits poissons d’eau douce, les vily, qui ressemblent aux gambusies. Cette recette, à la fois simple et savoureuse, est un véritable symbole de la richesse et de la diversité de la cuisine malgache.
Vily sauce
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients
- 500 g de vily (gambusies),
- 4 cuillères à soupe d’huile, sel,
- 1 oignon et 2 gousses d’ail.
Préparation du vily sauce
- Rincez les vily à l’eau froide pour enlever les grains de sable. Égouttez-les et répétez l’opération trois fois. Séchez-les avec du papier absorbant.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y frire les vily avec du sel pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit être onctueuse et parfumée.
- Servez le vily sauce bien chaud avec l’accompagnement de votre choix. Bon appétit !
Notes pour cette recette de vily sauce
- Ce plat se marie bien avec du riz blanc mou ou sosoa.
- Vous pouvez aussi le préparer sans oignon ni ail, si vous préférez.
En dégustant le vily sauce, vous voyagez à travers la culture et le patrimoine gastronomique malgache. Ce plat, à base de petits poissons d’eau douce, offre non seulement une explosion de saveurs, mais symbolise aussi l’art culinaire de la région qui fait bon usage des ressources locales. C’est donc une expérience à la fois culinaire et culturelle. De plus, les vily, comme tous les poissons, sont une excellente source de nutriments et de protéines, ce qui fait de ce plat un choix à la fois savoureux et sain. Faites voyager vos papilles avec ce plat typique malgache et savourez chaque bouchée de cette richesse culinaire.