Fromage de tête fait maison

Le fromage de tête de porc est un incontournable de la charcuterie malgache. Cette recette traditionnelle de fromage de tête fait maison façon grand-mère vous emmènera dans un voyage culinaire à travers les saveurs authentiques de Madagascar. L’utilisation d’ingrédients locales ajoute une touche exotique à cette délicieuse préparation. Préparez-vous à découvrir une recette savoureuse et riche en goût qui ravira vos papilles et celles de vos convives.

Recette de fromage de tête fait maison façon malgache

Ingrédients :

• 1 kg de tête de porc (ou pied de porc) et ses oreilles ;
• 6 gros oignons ;
• 6 poivrons ;
• mortadelle ;
• gingembres et ails;
• moins de 1/8 l de vinaigre ;
• persil, sel et poivre.

Préparation du fromage de tête façon grand-mère :

1. Commencez par cuire la tête de porc et les oreilles avec les gingembre et ails pour leur donner une saveur unique de charcuterie malgache. Pendant ce temps, faites mariner les oignons, les poivrons et la mortadelle dans le vinaigre.
2. Une fois la tête de porc et les oreilles bien cuites, retirez-les du feu et hachez-les finement. Mélangez-les avec le reste des ingrédients marinés, y compris le jus de cuisson. Ne jetez pas tout le liquide, car il servira de gélatine pour lier le fromage de tête.
3. Laissez refroidir le mélange et posez-le sur une surface chaude. Lorsqu’il est tiède au toucher, ajoutez du persil haché pour encore plus de saveur. Enfin, placez le fromage de tête dans le réfrigérateur et laissez-le refroidir avant de le déguster.

En suivant cette recette de fromage de tête de porc, vous découvrirez une charcuterie malgache authentique et savoureuse. Cette préparation traditionnelle façon grand-mère est un véritable concentré de saveurs qui ravira les amateurs de fromage. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à l’intégrer à votre répertoire culinaire pour varier les plaisirs en cuisine. Bon appétit et profitez de cette délicieuse expérience gustative !

Recette de fromage de tête en vidéo

Gaël RAKOTOVAO

Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.