Recette de Katsaka au Coco ou Maïs au Coco

Katsaka au coco ou maïs au Coco. Recette de cuisine typiquement malagasy de Madagascar.

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 10min

Temps de cuisson : 1h30mn

Ingrédients

• 1 kp de maïs (kapoaka) : environ 300 g de maïs,
• De la poudre de coco,
• Du lait concentré,
• Sucre.

Préparation de la recette de katsaka au coco ou maïs au coco

1. Faire cuire le maïs dans une marmite à pression et ajouter de l’eau.
2. Laisser cuire environ 1h.
3. Ajouter ensuite la poudre de coco puis laisser encore mijoter jusqu’à satisfaction de sa cuisson.
4. A manger en ajoutant un peu de sucre et du lait concentré.

Voilà, votre maïs au coco est prêt.

Voici la préparation du maïs spécial appelé en malagasy « Katsa-drahana » (katsaka arahana). Ce maïs est différent de ce qui se trouve habituellement chez une épicerie. A noter que c’est aussi un autre moyen de conservation du maïs pour les malagasy.

Préparation  du Katsa-drahana

1. Faire cuire l’épi de maïs.
2. Après la cuisson, le faire sécher. A étaler même sous le soleil si possible.
3. Quand le maïs est bien sec, on détache les grains de l’épi (volosana).
4. Le piler ensuite afin d’obtenir le maïs prêt à cuire.

Bon appétit!