Katsaka au coco ou maïs au Coco. Recette de cuisine typiquement malagasy de Madagascar.
Recette pour : 4 personnes
Préparation : 10min
Temps de cuisson : 1h30mn
Ingrédients
- 1 kp de maïs (kapoaka) : environ 300 g de maïs,
- De la poudre de coco,
- Du lait concentré,
- Sucre.
Préparation de la recette de katsaka au coco ou maïs au coco
- Faire cuire le maïs dans une marmite à pression et ajouter de l’eau.
- Laisser cuire environ 1h.
- Ajouter ensuite la poudre de coco puis laisser encore mijoter jusqu’à satisfaction de sa cuisson.
- A manger en ajoutant un peu de sucre et du lait concentré.
Voilà, votre maïs au coco est prêt.
Voici la préparation du maïs spécial appelé en malagasy « Katsa-drahana » (katsaka arahana). Ce maïs est différent de ce qui se trouve habituellement chez une épicerie. A noter que c’est aussi un autre moyen de conservation du maïs pour les malagasy.

Préparation du Katsa-drahana
- Faire cuire l’épi de maïs.
- Après la cuisson, le faire sécher. A étaler même sous le soleil si possible.
- Quand le maïs est bien sec, on détache les grains de l’épi (volosana).
- Le piler ensuite afin d’obtenir le maïs prêt à cuire.
Bon appétit!