Recette de Jalebi (zlabia ou zelabia) ou Mofo Tantely revisitée en malagasy. La recette est de culture indienne mais les malagasy apprécient grandement.
Recette pour : 10 personnes
Préparation : 15 min, temps d’attente: 1 nuit.
Temps de cuisson : 40min
Ingrédients
- 250g de farine,
- 1 verre de sucre,
- 1 c-à-c de levure boulangère,
- De l’eau,
- Du colorant orange,
- de l’huile.
Préparation de la recette de Jalebi ou Mofo Tantely
- Préparer la pâte dans la soirée. Mélanger la farine, la levure et 1 c-à-s de sucre avec de l’eau tiède.
- Bien remuer pour obtenir une pâte lisse comme une pâte de beignet.
- Laisser reposer durant toute une nuit.
Le lendemain
- Préparer le sirop en versant 1 verre de sucre, 1 verre d’eau et le colorant dans une casserole à feu doux.
- Mijoter jusqu’à obtention d’une liquide visqueuse tel un sirop. Puis, laisser refroidir dans un bol.
- Ensuite, faire chauffer l’huile avec une épaisseur d’environ 2cm dans une poêle. Utiliser un entonnoir pour verser la pâte dans l’huile et le faire tourner en cercle rempli jusqu’à l’intérieur pour donner la forme du jalebi.
- Faire tourner ensuite pour la bonne cuisson des deux côtés.
- Dès la sotie de la poêle, faire plonger le Jalebi dans le bol de sirop pour prendre le goût. Après l’enlever.
- Mettre sur une assiette ou un saladier.
Conseils et remarques
On peut aussi remplacer le sirop fait maison par du sirop de l’épicerie selon la préférence de chacun.
Bon appétit!