Bienvenue dans la cuisine malagasy, où les saveurs de Madagascar prennent vie dans chaque plat. Aujourd’hui, nous allon preparer un classique de la cuisine malagasy, les brochettes de zébu aux légumes, ou comme on les appelle localement, « Masikita« . Ce plat est un véritable symbole de la richesse culinaire de Madagascar, combinant la viande de zébu, animal emblématique de l’île, avec une variété de légumes frais et d’épices.
Recette de Brochettes de zébu aux légumes – « Masikita »
Nombre : 25 brochettes
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn.
Ingrédients
- Filet de zébu;
- sauce soja;
- huile, sel, ail, gingembre, poivre;
- papaye (facultatif);
- poivrons;
- tomates, oignons.
Préparation des brochettes de zébu aux légumes – Masikita
- Commencez par préparer votre filet de zébu. Coupez-le en dés de taille égale pour assurer une cuisson uniforme. Une fois que vous avez vos dés de zébu, il est temps de les mariner. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, l’huile, un peu de sel, de l’ail haché, du gingembre râpé et du poivre. Ajoutez vos dés de zébu à la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez mariner pendant 2 heures pour que la viande absorbe toutes ces saveurs délicieuses. Si la viande est dure, ajoutez de la papaye râpée ou des feuilles de papaye verte hachées à la marinade. La papaye contient une enzyme qui aide à attendrir la viande.
- Pendant que votre viande marine, préparez vos légumes. Coupez les poivrons, les oignons et les tomates en dés de taille égale. Essayez de les couper de la même taille que vos dés de zébu pour une présentation harmonieuse et une cuisson uniforme.
- Une fois que votre viande a mariné et que vos légumes sont prêts, il est temps d’assembler vos brochettes. Prenez une pique de brochettes et commencez par enfiler un morceau de viande, puis un morceau de poivron, un morceau d’oignon et un morceau de tomate. Répétez l’opération jusqu’à ce que la brochette soit pleine, en veillant à terminer par un morceau de viande.
- Maintenant, il est temps de cuire vos brochettes. Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen. Placez vos brochettes sur le grill et faites-les cuire pendant environ 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres mais encore croquants. Veillez à ne pas les cuire à feu trop vif pour éviter de brûler les légumes avant que la viande ne soit cuite.
Notes pour cette recette :
- N’oubliez pas la sauce aux arachides comme accompagnement.
- Cette recette est très similaire à la recette des brochettes de cœur de bœuf aux légumes.
Et voilà comment on prépare les brochettes de zébu aux légumes, un plat malagasy authentique qui capture l’essence de la cuisine de Madagascar. Que vous serviez ces brochettes succulentes avec du riz ou que vous les accompagniez d’une bière, vous êtes sûr de ravir vos invités avec ce plat. Alors la prochaine fois que vous voulez faire une escapade culinaire à Madagascar, n’oubliez pas de préparer ces délicieuses brochettes de zébu aux légumes. Bon appétit et profitez de votre voyage culinaire à travers les saveurs de Madagascar!