Des boulettes de viande ! Un plat très populaire qui trouve ses origines dans plusieurs traditions culinaires à travers le monde. Du Moyen-Orient à l’Europe, en passant par l’Asie, les boulettes de viande ont conquis les tables du monde entier. Ces variantes, associant les boulettes de viande à d’autres légumes mettent à l’honneur l’influence malgache et offrent une délicieuse fusion d’épices et de saveurs.
Sommaire
Recette 1 : Boulettes de viande de bœuf et rougail de tomates
Recette pour : 2 personnes
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients
- Viande hachée 250g ;
- Sel, poivre, oignon, ail, gingembre ;
- 1 œuf ;
- Coriandre, curry ;
- Huile, vinaigre ;
- Tomates ;
Préparation des Boulettes de viande de bœuf et rougail de tomates
La préparation de cette recette se compose de deux parties : la préparation des boulettes de viande qui se préparent comme les boulettes chinoise et la préparation du rougail de tomates.
Pour les boulettes de viande
- Pour commencer, prenez 250g de viande de bœuf hachée. Assurez-vous que la viande soit bien hachée pour qu’elle puisse être facilement et uniformément assaisonnée. Ensuite, ajoutez à la viande hachée le sel, le poivre, l’ail et le gingembre. Ces épices sont essentielles pour rehausser le goût de la viande. Mélangez bien tous ces ingrédients afin d’assurer une bonne répartition des saveurs dans la viande.
- L’étape suivante consiste à ajouter un œuf à la préparation. L‘œuf agit comme un liant pour aider à maintenir la forme de la boulette lors de la cuisson. Ajoutez également la coriandre pour apporter une touche de fraîcheur et un parfum aromatique à votre boulette.
- Une fois tous les ingrédients bien mélangés ensemble, formez des boulettes de taille égale pour garantir une cuisson uniforme. Placez ces boulettes de côté en attendant la préparation du rougail de tomates.
Pour le rougail de tomates
- La préparation de rougail de tomates commence par la cuisson des tomates précédemment découpées dans de l’huile. Vous pouvez utiliser la même poêle que celle dans laquelle vous avez cuit vos boulettes pour profiter de la saveur résiduelle laissée par la viande. En ajoutant l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le curry et le vinaigre, vous obtenez un mélange riche et savoureux qui complète parfaitement la boulette de viande.
- Faites revenir tous ces ingrédients à feu vif jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres et que les saveurs se mélangent, pour obtenir un rougail de tomates équilibré et savoureux.
Ensemble, les boulettes de viande de bœuf et le rougail de tomates forment un plat réconfortant rempli de saveurs. Bonne dégustation!
Recette 2 : boulettes de viande de bœuf aux haricots
Recette pour : 4 personnes
Temps de cuisson : 35 mn
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients
- Haricots blancs (ou rouges);
- Viande hachée;
- Poivre, sel, ail, gingembre, tomates, oignon;
- Romarin, thym;
Préparation des boulettes de viande de bœuf aux haricots (henabaolina sy tsaramaso)
- Commencez par préparer les haricots : selon leur type, ils pourraient avoir besoin de tremper pendant la nuit avant de les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assurez-vous qu’ils sont bien cuits car ils seront la base du plat.
- Pendant que les haricots cuisent, préparez les boulettes de viande. Mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre, l’ail et le gingembre. Ces épices donneront beaucoup de saveur à vos boulettes.
- Une fois le mélange froid, formez des boulettes de viande en roulant la viande entre vos mains. Essayez de faire toutes les boulettes de la même taille pour une cuisson uniforme.
- Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les boulettes de viande. Une fois qu’elles sont dorées de tous les côtés, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.
- Dans la même huile, ajoutez les tomates et l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils se décomposent et forment une sauce.
- Incorporez maintenant la sauce tomate et les boulettes de viande dans la casserole avec les haricots. Ajoutez du romarin ou du thym pour encore plus de saveur.
- Laissez le tout mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. C’est ici que les haricots absorbent la saveur de la sauce tomate et des boulettes de viande.
- Enfin, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Votre plat de boulettes de viande de bœuf aux haricots est prêt à être servi avec du rougail de tomates (voir recette précédant).
Cette recette combine plusieurs textures et saveurs – le moelleux des haricots bien cuits, le croquant des boulettes de viande savoureuses, et le piquant de la sauce tomate. Le romarin et le thym ajoutent une note aromatique qui fait de ce plat simple une explosion de saveurs.
Recette 3 : boulettes de viande hachée et riz
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 200 g de riz
- 250 g de steak haché
- 3 cuillerées de ciboulettes
- 1 cuillerée de persil haché
- 2 carottes
- 1 concombre
- 1 tomate
- Huile, vinaigre, sel
Préparation de la recette de boulettes de viande hachée et riz
- Commencer par cuire le riz selon les instructions du paquet, dans une casserole d’eau bouillante salée par exemple. Pendant que le riz cuit, vous pouvez commencer à préparer les autres éléments de la recette.
- Dans un bol, mélangez le steak haché avec deux cuillerées de ciboulette et du sel. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés pour donner plus de saveur à vos boulettes de viande.
- Formez ensuite de petites boulettes de viande avec ce mélange. Roulez chaque portion entre vos mains jusqu’à obtenir une boulette ronde et compacte.
- Une fois que vous avez formé toutes vos boulettes, placez une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez une tomate coupée en dés et un oignon haché. Laissez mijoter ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une sauce.
- Ajoutez les boulettes de viande à la sauce dans la poêle. Laissez-les cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Retournez-les de temps en temps pour s’assurer qu’elles sont bien cuites de tous les côtés.
- Pendant que les boulettes de viande cuisent, vous pouvez préparer les légumes. Râpez les carottes et hachez le concombre.
- Préparez maintenant la vinaigrette en mélangeant de l’huile, du vinaigre et un oignon haché. Divisez cette sauce en deux parties égales.
- Mélangez la première partie de la vinaigrette avec les carottes râpées et le persil haché. Ensuite, mélangez la deuxième partie avec le concombre haché et un peu de ciboulette.
- Une fois que tout est prêt, commencez à dresser les assiettes. Placez une portion de riz, quelques boulettes de viande, des carottes râpées et du concombre haché sur chaque assiette.
Que vous soyez amateur de cuisine malgache, amoureux de la viande ou simple aventurier culinaire, Ces recettes de boulettes de viande de bœuf sont des délices à ne pas manquer. Simple à préparer et riche en saveurs, elles sauront plaire à votre palais et ajoutent un peu d’exotisme à votre table.
