Découvrez notre délicieuse recette de filet de merlan façon meunière. Ce plat met en valeur les saveurs exquises du poisson et offre une expérience culinaire unique. Préparé avec soin et accompagné d’ingrédients frais, ce plat saura éveiller vos papilles et vous transporter dans les merveilles de la cuisine malgache. Suivez notre recette pour régaler vos convives et apporter une touche d’originalité à votre table.
Recette de Filet de merlan façon meunière
Pour : 3-4personnes ;
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients nécessaires :
- 3 filets de merlan
- 75 g de beurre
- 2 citrons
- Persil
- Sel
- Poivre
- 50 g de farine
Préparation du filet de merlan façon meunière
Commencez par désosser le poisson. Pour ce faire, retirez délicatement les arêtes en suivant les contours des filets. Veillez à obtenir des filets parfaitement nettoyés. Cette étape est essentielle pour garantir une dégustation sans soucis.
Préparez une marinade en arrosant les filets de merlan avec le jus d’un citron. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes, cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Ensuite, épongez-les délicatement à l’aide d’un essuie-tout pour retirer l’excès de liquide.
Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre, en veillant à bien répartir les épices sur toutes les faces. Laissez reposer encore pendant 10 minutes afin que les saveurs se diffusent et que le poisson s’imprègne des assaisonnements.
Pendant ce temps, préparez une panure légère en saupoudrant les filets de farine. Veillez à bien les enrober de manière uniforme, afin d’obtenir une texture croustillante après la cuisson.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et chaud, déposez les filets de merlan préparés dans la poêle, en prenant soin de les ranger côté peau vers le bas. Laissez-les dorer délicatement jusqu’à ce que la face inférieure soit bien croustillante et dorée.
Retournez les filets avec précaution à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés et que la chair soit tendre et savoureuse.
Pour ajouter une touche de fraîcheur, arrosez les filets de merlan avec le jus d’un deuxième citron et parsemez-les de persil finement haché. Cette combinaison subtile de citron et de persil rehaussera les saveurs naturelles du poisson.
Voilà, votre filet de merlan façon meunière est prêt à être dégusté. Avec sa texture croustillante à l’extérieur et sa chair tendre à l’intérieur, ce plat saura vous séduire par sa simplicité et ses saveurs authentiques. Préparez-le pour impressionner vos invités lors de votre prochain repas et laissez-vous emporter par les délices culinaires de Madagascar. Savourez chaque bouchée et profitez de ce voyage gustatif unique. Bon appétit !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.