Le poisson frit est une recette très appréciée à Madagascar, surtout dans les régions côtières où le poisson est abondant. Cette recette est facile à réaliser et demande peu d’ingrédients. Elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement d’autres plats. Dans cette recette de cuisine malgache, nous allons vous apprendre à préparer du trondro frity, qui est une version de poisson frit populaire à Madagascar.
Recette de Trondro frity – Poisson frit façon Malgache
Nombre : 6 pièces
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- Poisson (tilapia ou merlan ou autre)
- Sel, poivre, huile
- Farine
- Citron
Instructions :
- Nettoyez soigneusement le poisson, en retirant les écailles, les nageoires et les entrailles. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron. Laissez mariner pendant 15 minutes.
- Enrobez le poisson de farine, en veillant à bien recouvrir toutes les surfaces.
- Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile de friture à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes de chaque côté, en fonction de la taille du poisson.
- Retirez le poisson de la poêle et placez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez le poisson chaud avec des achards de mangue, du ro-mazava ou une sauce de votre choix. Vous pouvez également servir le poisson avec le manioc bouilli ou manioc frit comme accompagnement.
Note pour cette recette de trondro frity :
- Il est important de ne pas trop enrober le poisson de farine, sinon il risque d’être sec et pas assez croustillant. Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes à votre goût pour rehausser la saveur.
- Aussi, il est bon d’ajouter un genre de jus comme le jus de carotte, le jus de papaye, etc. pour accompagner le poisson frit.
Le trondro frity (poisson frit) est une recette simple et délicieuse qui peut être préparée rapidement pour un repas savoureux. La méthode de friture donne au poisson une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, qui est très appréciée. Essayez cette recette avec du tilapia ou du merlan, et accompagnez-la de légumes et de sauces pour un repas complet et équilibré.
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.