La cuisine malgache, riche en saveurs et en couleurs, est l’une des plus appréciées au monde. Elle est le reflet de la diversité culturelle et géographique de Madagascar, une île située dans l’océan Indien. Parmi les nombreux plats traditionnels que l’on peut y déguster, le henakisoa ritra, un délicieux ragoût de porc, occupe une place de choix dans le cœur des gourmets. Si vous vous demandez comment faire un ragoût de porc à la malgache, laissez-vous guider par cette recette de cuisine de Madagascar et découvrez les secrets d’un ragoût sauté de porc mijoté à la perfection.
Dans cette recette ragout de porc facile, nous vous proposons de préparer un henakisoa ritra qui combine les saveurs du porc, des tomates, des oignons et des légumes verts pour un résultat savoureux et nourrissant. Que vous utilisiez une mijoteuse pour préparer votre plat ou que vous optiez pour la méthode traditionnelle en cuisinant votre ragout cube de porc dans une grande poêle, vous serez ravi de déguster ce plat typique de la cuisine malgache.
Alors, sans plus attendre, découvrons ensemble comment réaliser ce ragout de porc authentique et savoureux, qui ravira les papilles de vos convives et vous transportera le temps d’un repas, au cœur de la charmante île de Madagascar.
Comment faire un ragoût de porc (ou henakisoa ritra) ?
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 1 h
Ingrédients
- 6 côtelettes de porc dans l’échine
- 200 g de tomates
- Sel, poivre
- 2 bottes de cresson
- 200 g d’oignon
- 45 g d’huile
Préparation du henakisoa ritra
- Commencez par découper chaque côtelette en 4 morceaux pour une meilleure cuisson et une présentation pratique.
- Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen. Assurez-vous que la poêle soit suffisamment chaude avant d’ajouter les morceaux de porc.
- Faites revenir les morceaux de porc dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Cela permettra de sceller les saveurs et de conserver la tendreté de la viande. Retirez ensuite les morceaux de porc de la poêle et réservez-les de côté.
- Dans la même poêle avec l’huile restante, ajoutez les oignons épluchés et finement coupés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez ensuite les tomates lavées et coupées en morceaux dans la poêle avec les oignons. Laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
- Remettez les morceaux de porc dans la poêle avec les légumes. Assurez-vous de bien les enrober de la sauce aromatique qui s’est formée.
- Laissez mijoter le tout ensemble à feu doux pendant environ 45 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre et juteuse.
- Une fois la cuisson terminée, servez chaud. Vous pouvez également accompagner le plat avec du riz à l’eau (apango) pour une expérience gustative authentique et rafraîchissante.
En suivant les étapes de cette recette de cuisine malgache, vous avez découvert comment faire un ragoût de porc à la mode de Madagascar. Ce henakisoa ritra aux saveurs subtiles et gourmandes saura satisfaire vos envies d’évasion culinaire et vous plongera dans l’univers chaleureux de la cuisine malgache. Grâce à cette recette ragout de porc facile, vous pourrez désormais impressionner vos invités en leur proposant un plat typique de la cuisine de Madagascar, qu’ils n’oublieront pas de sitôt.
N’hésitez pas à adapter ce henakisoa ritra à votre goût en remplaçant, par exemple, le cresson par des feuilles de radis ou de navets. De plus, pour un ragout de porc encore plus savoureux, accompagnez-le de riz et d’eau (apango) comme le veut la tradition malgache.
Enfin, gardez à l’esprit que la cuisine malgache est un véritable trésor culinaire, offrant une grande variété de plats et de saveurs à explorer. Alors, n’hésitez pas à vous aventurer davantage dans l’univers de la cuisine de Madagascar et à découvrir d’autres recettes tout aussi délicieuses et authentiques que ce henakisoa ritra. Bon appétit et bonne découverte !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.