Plongez-vous dans les saveurs authentiques de la cuisine malgache avec cette délicieuse recette de composé malagasy. Répandue sur l’ile, cette spécialité combine divers ingrédients pour créer une explosion de goût unique et inoubliable. Cette recette authentique et pleine de saveurs saura ravir les palais les plus exigeants et vous transportera, à chaque bouchée, dans l’exotisme de Madagascar.
Recette de composé malagasy
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pommes de terre
- Betteraves
- Vinaigre
- Sel, poivre
- Mayonnaise
- Pâtes gasy (artisanale)
- Tomate, oignon
- Poivrons
- Œufs
- Ciboulette
Préparation du composé malagasy
Salade russe
- Commencez par éplucher les pommes de terre et les betteraves. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un saladier, mélangez du vinaigre, du sel, du poivre et de la mayonnaise selon votre goût. Ajoutez les pommes de terre et les betteraves et mélangez bien pour les enrober de sauce. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Pâtes aux poivrons
- Faites cuire les pâtes gasy dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les pâtes gasy sont des pâtes artisanales à base de farine de riz, que vous pouvez trouver dans les épiceries exotiques ou sur internet. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des macaronis, des spaghettis ou des tagliatelles. Égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.
- Préparez une sauce tomate en faisant revenir un oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez une boîte de tomates pelées ou concassées, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles et faites-les sauter dans une autre poêle avec un peu d’huile, à feu vif, pendant 5 minutes. Ils doivent rester croquants. Salez et poivrez.
- Dans un grand plat, mélangez les pâtes avec la sauce tomate et les poivrons. Décorez avec des oeufs durs coupés en quartiers et des boulettes de viande si vous le souhaitez. Vous pouvez faire vos propres boulettes avec de la viande hachée assaisonnée, ou utiliser des boulettes toutes prêtes.
Dressage
- Servez le composé malagasy dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles comme sur la photo. Parsemez de ciboulette ciselée pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou d’un rougail de tomates pimenté. Bon appétit !
En fin de compte, cette recette traditionnelle de composé malagasy offre un équilibre merveilleux entre les textures et les saveurs, garantissant une satisfaction culinaire aux amateurs de cuisine exotique. Riche et délicieuse, elle témoigne de la diversité et de la richesse de la cuisine malgache. Cette recette est un véritable voyage à Madagascar que nous vous encourageons à réaliser chez vous pour une expérience gustative authentique et savoureuse.
Recette de Salade composée
Laissez-vous tenter par cette assiette rayonnante de salade composée gasy issue de l’île rouge, Madagascar. C’est une alliance parfaite de textures croquantes et de saveurs estivales, un régal pour les sens qui évoquera sûrement des images de repas en plein air et de bons moments partagés. La salade composée est une salade fraîche et colorée, idéale pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Elle est très facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
Salade composée gasy
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 4 carottes,
- 1 concombre,
- 1 poivron,
- 2 tomates,
- 100 g de fromage dur (type gouda ou emmental),
- 4 cuillères à soupe d’huile,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron,
- Sel,
- Poivre,
- 1 oignon.
Salade variée
Préparation de la salade composée gasy
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Lavez le concombre et coupez-le en rondelles. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Coupez le fromage dur en petits dés.
- Préparez une sauce vinaigrette : dans un bol, fouettez l’huile avec le vinaigre ou le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez l’oignon émincé finement.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les carottes, le concombre, le poivron, la tomate et le fromage. Arrosez avec la sauce vinaigrette et mélangez à nouveau.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Vous pouvez décorer la salade avec quelques feuilles de persil ou de coriandre si vous le souhaitez. Bon appétit !
Véritable invitation au voyage, cette délicieuse harmonie de légumes frais signe un parfait équilibre entre santé et plaisir gustatif. Accessible et pleine de couleur, la salade composée gasy incarne à la fois la simplicité et la générosité de la cuisine malgache. Laissez-vous séduire par cette recette, votre plat du quotidien ne sera plus jamais le même.
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.