La Soupe au poulet est une recette incroyable qui se distingue avec le temps. Originaire des diverses traditions culinaires, c’est une préparation héritée qui porte la marque des habitudes alimentaires de nombreuses cultures y compris la culture malgache. Cette soupe conviviale et réconfortante est idéale pour les journées froides, mais elle est aussi parfaite tout au long de l’année.
Recette de soupe au poulet
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- Pâtes
- Poulet
- Gingembre, sel
- Sauce soja, poivre
- Miel
- Œuf
- Ciboulette, coriandre
Préparation de la soupe au poulet
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en les gardant al dente. Égouttez-les et réservez-les au chaud.
- Pendant ce temps, mettez les os du poulet dans une autre grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez le gingembre pelé et coupé en morceaux, ainsi qu’une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant environ 30 minutes, en écumant régulièrement.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) ou faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sel, le poivre et le miel. Badigeonnez les blancs de poulet avec ce mélange, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans la poêle. Faites-les rôtir au four pendant 15 minutes ou à la poêle pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive sur feu doux et versez-y l’œuf battu. Laissez-le cuire en omelette fine, sans le remuer, pendant quelques minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson pendant une minute. Glissez l’omelette sur une planche à découper et coupez-la en fines lamelles.
- Retirez les os du poulet et le gingembre de la casserole d’eau et jetez-les. Découpez le poulet rôti en petits morceaux et ajoutez-les dans la casserole, ainsi que l’omelette coupée. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez bien pour les réchauffer.
Servez la soupe au poulet dans des bols individuels comme sur la photo, en la parsemant de ciboulette et de coriandre ciselées. Dégustez bien chaud, avec du pain si vous le souhaitez.
Note pour cette recette
- Utilisez de préférence du poulet fermier pour cette recette, plus savoureux que le poulet industriel.
En fin de compte, cette soupe au poulet est plus qu’un plat : c’est le reflet vivant d’une histoire culinaire riche et diversifiée. Sa chaleur et son goût réconfortant ont traversé les frontières et les générations, ce qui en fait un véritable trésor gastronomique. Bonne dégustation !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.