Cette recette de Hom Bao ou Brioche chinois ou également pao ou chao pao (en malgache ?) est une préparation asiatique populaire dans de nombreux pays surtout à Madagascar. Il s’agit d’une brioche vapeur remplie de viande hachée, de légumes ou d’autres ingrédients savoureux. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser cette recette délicieuse et saine à la maison.
Recette de Hom Bao ou Brioche chinois
Nombre : 10
Temps de préparation : 10 mn
Temps de pause : 1h puis 30 mn
Cuisson : 15mn
Ingrédients:
- 500g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulanger (Fermipan ou Saf instant)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe d’huile
- Sel
- 1/4 l d’eau
Pour la farce:
- 150g de Tsa-Tsiou gasy
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à café de sucre
- Sel
Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Instructions:
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et l’huile.
- Ajoutez la levure préalablement dissoute dans un peu d’eau tiède.
- Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit bien pétrie et homogène.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
- Après le temps de repos, pétrissez la pâte de nouveau pendant environ 10 minutes.
- Divisez la pâte en petits morceaux et aplatissez-les en cercles.
- Ajoutez une cuillère à café de farce sur chaque cercle et refermez la pâte en forme de boule.
- Disposez chaque boule sur un morceau de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
- Disposez les boules dans un panier vapeur (ou dans un Rice cooker) et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.

Le Hom Bao ou Brioche chinois tout comme le brioche fait maison est un plat délicieux et facile à préparer. En suivant les instructions ci-dessus, vous pouvez réaliser cette recette chez vous en toute simplicité. Il est possible de varier la farce en y ajoutant différents ingrédients tels que des légumes ou de la viande chinoise selon vos préférences. Bon appétit!
Hom Bao ou Brioche chinois en vidéo

Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.