Le mofo voatavo est un délicieux dessert malgache à base de potiron. C’est une spécialité typique du pays, où l’on aime varier les saveurs sucrées et salées des fruits et légumes. Par exemple, le manioc se mange aussi bien nature que sucré, selon la recette choisie. Le potiron n’échappe pas à cette règle : il peut être cuisiné en gâteau, en flan ou en beignets.
Dans cette recette, nous allons vous montrer comment réaliser des beignets de potiron moelleux et parfumés, avec des ingrédients simples et accessibles. Il s’agit d’une version revisitée à la façon malgache. Nous allons ajouter de la farine, des œufs, du sucre et de la levure pour donner plus de consistance et de légèreté à la pâte. Nous allons aussi utiliser des épices de Madagascar, comme la cannelle et la vanille, pour rehausser le goût du potiron.
Recette de beignets de potiron (mofo voatavo)
Nombre : 30
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser environ 30 beignets de potiron :
Ingrédients
- 250 g de potiron
- 2 œufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- De l’eau
- De l’huile
- De la cannelle
- De la vanille
Préparation du mofo voatavo – beignets de potiron
- Épluchez et coupez le potiron en morceaux. Faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez le potiron et écrasez-le à la fourchette pour obtenir une purée. Laissez-la refroidir complètement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.
- Parfumez la pâte avec de la cannelle et de la vanille selon votre goût. Vous pouvez utiliser de la cannelle en poudre ou en bâton, et de la vanille en gousse ou en extrait.
- Incorporez la purée de potiron à la pâte et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Prélevez des cuillères à soupe de pâte et faites-les glisser dans l’huile chaude. Faites frire les beignets pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez-les éventuellement de sucre glace.
Notes pour cette recette
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour faire ressortir l’arôme.
- Ne pas mettre trop d’huile, comme avec les beignets de banane.
- Vous pouvez remplacer le potiron par d’autres variétés de courges, comme le butternut ou le potimarron.
- Vous pouvez ajouter d’autres épices à la pâte, comme du gingembre ou du clou de girofle, pour varier les saveurs.
- Ce n’est pas conseillé d’ajouter de la levure lorsqu’on fait des beignets de potiron.
- Vous pouvez servir les beignets avec du miel, du sirop d’érable ou de la confiture pour plus de saveur.
Les mofo voatavo ou beignets de potiron sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson. Ils sont parfaits pour le goûter ou le dessert, accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids, selon votre préférence. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Une autre façon de préparer le mofo voatavo en vidéo (mais ici c’est salé)!
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.
Pour ta recette, je laisse infuser la vanille dans l’eau pendant 24h, au moins 300ml d’eau de cuisson avant de l’utiliser