Les « recettes de pâtes » ne sont pas seulement un incontournable des menus italiens, elles sont aussi très populaires dans les cuisines du monde entier surtout à Madagascar. Chacun a sa propre version, avec des touches uniques et des saveurs qui reflètent leur culture et leurs traditions culinaires. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir quatre recettes de pâtes extraordinaires qui sauront ravir vos papilles.
Recette de Pâtes garnies, Recette de Pâtes sauce au fromage, Recette de Pâtes et légumes sautés au beurre, Recette de Pâtes aux œufs et aux champignons noirs
Chacune de ces recettes est unique dans son genre, avec des ingrédients variés pour répondre à tous les goûts. Que vous soyez végétarien, carnivore ou simplement un amoureux des pâtes, il y a une recette pour vous.
Recette de pâtes garnies
Recette pour : 4 personnes
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de préparation : 20 mn
Ingrédients
- Nouilles,
- Ail, gingembre, sel, poivre, épices, eau,
- Sauce soja,
- Miel,
- Viande de porc ou viande de bœuf,
- Champignons noirs,
- Œuf,
- Ciboulette,
Préparation des pâtes garnies
- Préparez les nouilles : Suivez les instructions mentionnées sur le paquet de nouilles. Généralement, il suffit de porter une grande casserole d’eau à ébullition, d’y ajouter les nouilles et de les cuire pendant la durée indiquée sur l’emballage.
- Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez l’ail et le gingembre hachés, la sauce soja, un soupçon de miel, le sel, le poivre, et les épices de votre choix. Ajoutez ensuite la viande que vous avez choisie (porc ou bœuf) coupée en fines lamelles ou en petits morceaux et mélangez bien jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée de marinade. Laissez mariner pendant au moins 20 minutes, ou idéalement toute la nuit.
- Préparez l’omelette : Battez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, versez-y les œufs battus et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise. Une fois cuite, coupez-la en fines lamelles.
- Hydratez les champignons noirs : Plongez les champignons noirs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les se réhydrater pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et coupez-les en fines lamelles.
- Cuisson de la viande : Faites revenir la viande marinée dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite, puis incorporez-la aux pâtes cuites.
- Assemblage : Placez les nouilles dans des bols. Ajoutez la viande, les lamelles d’omelette et de champignons noirs sur le dessus. Garnissez avec de la ciboulette et de la coriandre fraîche hachées.
C’est votre plat de nouilles garnies prêt à être dégusté !
Recette de pâtes sauce au fromage
Les pâtes sont un plat universellement apprécié et facile à préparer. Cette recette de pates sauce au fromage est simple mais délicieuse et plaira à coup sûr aux enfants. Avec des ingrédients frais et savoureux tels que des tomates fraîches, des oignons et de l’ail, cette recette est un excellent choix pour un repas rapide et satisfaisant. Le fromage fondu ajoute une touche crémeuse et gourmande qui rend ce plat encore plus irrésistible.
Cette recette est revisitée à la façon malgache avec des ingrédients disponibles au marché de Madagascar. Les pâtes ont une longue histoire et sont originaires d’Italie (ou de chine ?), mais elles ont été adoptées dans le monde entier en raison de leur polyvalence et de leur facilité de préparation.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients nécessaires
- Macaroni
- Tomate fraîche
- Oignon
- Ail
- Sel, poivre
- Fromage fondu
- Eau
- Concentré de tomate
Instructions pour préparer les pâtes sauce au fromage
- Tout d’abord, faites cuire les macaronis selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez commencer à préparer la sauce tomate. Pour ce faire, prenez des tomates fraîches, des oignons, de l’ail, du sel et du poivre. Coupez les tomates et les oignons en petits morceaux et écrasez votre ail.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite les tomates coupées, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce commence à épaissir.
- Une fois que votre sauce tomate est prête, vous pouvez y ajouter du fromage fondu. Vous pouvez utiliser une portion de fromage Teama ou de Vache Qui Rit par personne, selon votre préférence.
- Ajoutez un peu d’eau à la sauce pour la rendre plus onctueuse. Cela dépend de votre préférence personnelle, mais n’ajoutez pas trop d’eau pour ne pas diluer la sauce.
- Pour intensifier la saveur et la couleur de votre sauce, ajoutez un peu de concentré de tomate. Mélangez bien le tout pour répartir le concentré de tomate uniformément.
- Une fois que votre sauce est prête, mélangez les macaronis avec. Assurez-vous que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce.
- Enfin, servez vos pâtes tant qu’elles sont encore chaudes. Vous pouvez garnir votre plat d’un peu plus de fromage râpé si vous le souhaitez. Bon appétit!
En somme, cette recette de pates sauce au fromage tout comme les spaghetti sauce au fromage est un choix parfait pour un repas rapide et délicieux. Les ingrédients frais et savoureux se marient parfaitement pour créer une sauce onctueuse et savoureuse qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’essayer pour votre prochain repas! Vous pouvez également varier les plaisirs en utilisant différents types de fromages fondus ou en ajoutant des légumes grillés ou des herbes fraîches pour encore plus de saveurs. Et n’oubliez pas: la vie est trop courte pour manger des pâtes sans fromage 😀 !
Recette de pâtes et légumes sautés au beurre
Les pâtes et légumes sautés au beurre sont un plat simple mais savoureux qui peut être préparé en un rien de temps. Cette recette est une version revisitée à la malgache avec des ingrédients disponibles dans les marchés malgaches. Les légumes frais et croquants sont sautés dans du beurre fondu avec des épices pour une explosion de saveurs en bouche. Les pâtes ajoutent une texture agréable et complètent parfaitement ce plat. Ce plat est idéal pour un repas rapide en semaine ou pour un dîner entre amis. Les ingrédients peuvent être facilement adaptés en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.
Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- Pâtes
- Ail, Oignon
- Carotte, haricots verts, courgette
- Pak choi, céleri
- Ciboulette, coriandre
- Sel, poivre
- Sauce soja
- Œuf (facultatif)
Préparation du Pâtes et légumes sautés au beurre
- Commencez par cuire les pâtes. Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à café de sel et ajoutez les pâtes. Laissez-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Une fois qu’elles sont cuites, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez vos légumes. Épluchez l’ail et l’oignon et finement. Nettoyez les carottes, les haricots verts, la courgette, le pak choi et le céleri, puis coupez-les en petits morceaux.
- Prenez une grande poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez l’ail et l’oignon en commençant par les faire dorer.
- Ajoutez ensuite les autres légumes préparés : carotte, haricots verts, courgette, pak choi, céleri. Pour éviter que l’eau ne s’accumule, cuisez à feu vif en remuant constamment.
- Passez ensuite à l’assaisonnement. Ajoutez la sauce soja à votre goût, puis le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les légumes soient bien enrobés.
- Une fois que les légumes sont bien cuits et que le liquide s’est évaporé, ajoutez les pâtes cuites à la poêle. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de légumes et de sauce.
- Pour finir, garnissez votre plat de ciboulette et de coriandre hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf au plat sur le dessus, comme sur la photo.
- Il ne vous reste plus qu’à servir chaud et à déguster!
Remarque
Vous pouvez utiliser des pâtes locales ou importées.
En somme, tout comme les pâtes garnies, les pâtes et légumes sautés au beurre sont un excellent choix pour un repas rapide et délicieux. Cette recette malgache utilise des ingrédients frais et locaux pour créer un plat savoureux qui plaira à toute la famille. Les légumes croquants et les épices parfumées se marient parfaitement avec les pâtes pour créer un plat équilibré et satisfaisant. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et laissez-vous surprendre par les saveurs de Madagascar! Vous pouvez également expérimenter avec différents légumes et épices pour créer votre propre version de ce plat délicieux.
Recette de Pâtes aux œufs et aux champignons noirs
Recette pour : 4 personnes
Temps de cuisson : 15 mn
Temps de préparation : 15 mn
Ingrédients
- Pâtes (ou nouilles)
- Champignons noirs
- Œufs
- Tomates, oignon
- Sel, poivre, huile, eau
- Ciboulette
Préparation des pâtes aux œufs et aux champignons noirs
- Préparation des pâtes : Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec une pincée de sel. Ajoutez les pâtes et cuisez-les selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et réservez-les.
- Réhydratation des champignons noirs : Pendant que les pâtes cuisent, faites bouillir de l’eau dans une autre casserole. Ajoutez les champignons noirs et laissez-les se réhydrater pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol et préparez une omelette que vous couperez ensuite en fines lamelles.
- Préparation de la sauce : Pendant que les champignons se réhydratent, commencez à préparer la sauce. Hachez les tomates et les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre au goût. Une fois que les champignons sont réhydratés et coupés en fines lamelles, ajoutez-les à la sauce.
- Assemblage du plat : Ajoutez les pâtes cuites et égouttées dans la poêle avec la sauce aux champignons. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Arrangez les lamelles d’omelette sur les pâtes et terminez en saupoudrant de ciboulette sur le dessus du plat.
Notez qu’en malgache, la ciboulette est appelée tongolo maitso. Beaucoup ne connaissent pas cette dénomination ou la confondent avec d’autres herbes.
Petit à petit, cette recette de pâtes aux œufs et aux champignons noirs prend forme et deviendra un délice pour le palais.
Ces recettes de pâtes représentent l’expression raffinée de la simplicité. Pour ceux qui cherchent à ajouter de la diversité à leur régime alimentaire sans compromettre la saveur, ces recettes sont parfaites. Après tout, une assiette de pâtes bien préparée est un véritable régal, elle réunit les gens autour de la table et apporte une grande satisfaction. Alors, encouragez-vous et plongez dans l’extraordinaire monde des pâtes. Bonne dégustation !
Gaël Rakotovao, ingénieur d’études et d’exploitation puis diplômé de l’École Supérieure Polytechnique d’Antananarivo et actuellement CTO chez Mada Creative Agency, est également photographe passionné spécialisé dans les paysages, la culture et la cuisine malgache. Il cumule plus de 15 ans d’expérience en marketing digital, SEO, formation (SEO, photographie, crypto‑minage) et exerce aussi comme guide touristique certifié par le ministère du Tourisme autour de Madagascar.