La Cuisine Malgache – Cuisine Malagasy – Sakafo malagasy

À la fois riche et variée, la cuisine malagasy (Cuisine Malgache – Sakafo malagasy) a une certaine ressemblance aux cuisines créoles, à la fois généreuses et épicées. Le riz, qui est la nourriture de base des Malgaches, est toujours présent à chaque repas, accompagné de viande, de poisson, de porc, de zébu ou de poulet souvent associé à des légumes, avec ou sans bouillon. Dans certaines régions, le riz peut être remplacé par du manioc, par du maïs ou par des patates douces.

Même si dans presque toute l’île, les plats traditionnels malagasy restent les plus cuisinés, chaque région possède tout de même ses spécialités : le poisson se cuisine plus aisément à l’Est du pays, aromatisé avec du poivre, de la cannelle, du girofle ou de la vanille tandis que les crabes sont surtout les spécialités dans le Nord et l’Ouest du pays.

cuisine malgache - poisson cuisinée

Cuisine malgache: poisson cuisinée

À Nosy Be et à Fort-Dauphin, les langoustes sont leurs principales « laoka », grillés ou en sauce, un véritable plaisir pour les papilles. Dans le Sud, c’est la viande de chèvre qui fait ses particularités et au Nord, la cuisine malgache de la région tient davantage des cuisines créoles et polynésiennes, avec leurs spécialités à base de lait de coco, de quoi faire saliver les convives.

laoka grillé

laoka grillé

Madagascar est aussi connu pour ses beignets, du « mofogasy » ou du « ramanonaka », surtout pris au petit-déjeuner par de nombreux Malgaches ainsi que de nombreuses autres variétés, sucrées ou salées. Comme l’île est particulièrement riche en fruits, les Malgaches en consomment aussi régulièrement après le repas.

Mofogasy, ramanonaka, makasaoka, menakely

Beignets malagasy: mofogasy, ramanonaka, makasaoka, menakely

Côté boissons, le fameux « ranon’ampango », jus provenant de la cuisson du riz, fait partie de l’incontournable du pays. Il y a aussi le café, le thé, la tisane que les Malgaches accompagnent aisément avec leur repas du matin.

Même si les plats traditionnels malagasy restent les plus cuisinés dans le pays, les Malgaches tiennent aussi certaines idées des cuisines européennes, chinoises ou indiennes.

soupe chinoise malagasy

soupe chinoise malagasy

 

Liste de recette de cuisine malgache:

 

Voici la liste de recette cuisine malgache déjà présent sur le site. Cette liste sera mis à jour de façon mensuelle. Cliquez sur le lien associé pour voir la recette complète:

Recette de crepe pour 6 personnes avec du porc et du fromage
Recette de poulet farci facile
Recette gateau au yaourt pour enfant 
Pudding à la banane recette
Recette de gateau à la banane
Boulette de viande chinoise et Tsock au poulet
Recette chao pao au poulet
Recette pour Steak et Frite
Comment faire une calzone tressée
Boulettes de viande de boeuf hachée au riz
Comment faire du yaourt soja?
Galette de purée de pomme de terre et boulettes de viande de boeuf
Recette Donuts au sucre revisités
Mofo baolina
Recette de la charlotte au chocolat
Véritable recette de la quiche lorraine 
Crêpe au poulet à la sauce Bechamel
Soupe chinoise spéciale fait maison de Madagascar
Recette de Cake (gateau) fait maison à la façon Malgache
Calzone façon Croque Monsieur à la Poêle
Gateau de Maïs parfumé à l’orange et à la vanille de Madagascar
recette de nems au boeuf 
Terrine de légumes accompagnée d’une sauce Yaourt
Banane verte au coco ou « Kadaka ampiarahana amin’ny voanio »
Recette de crabes au lait de coco de Madagascar
Salade et Tourte aux Courgettes
Bonbon pistache fait à la façon malgache
Façonnage mini pâtés, mini croissant et mini pains au chocolat
Poulet frit avec courgettes et oignons sautés
Madeleines parfumées à la vanille de Madagascar
Confiture de goyaves fait maison
Haricot rouge à la façon malgache
Poitrines de porc aux pommes de terre sautées
Tranches fines de viande de zébu sauces
Saucisse fumée aux cressons : saosisy sy anandrano
Poulet de chair à la chapelure
Ravitoto sy hena kisoa
Viande steak et achards carotte
Crevettes sauces
Haricot sauté
Romazava crevettes avec brèdes et « angivy »
cuisine malgache: exemple de plat malagasy

Cuisine malgache: exemple de plat malagasy

 

Suggestion de plat malgache:

 

Voici une suggestion de votre plat quotidien malgache pendant au moins 3 mois. Cliquez sur le lien associé pour voir la recette complète:

Plats de résistance:

Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Poitrines de porc aux pommes de terre sautées Hen’omby sy karaoty Hen’omby sy anatsonga Saosisy sy anandrano Tsaramaso atao sosy Ovy sy patsa be Karaoty sy sosisy
Anana sy menaka Hen’omby sy légumes Ravitoto sy hena kisoa Ravim-bomanga sy patsa be Totokena sy haricot vert Lentille sy sosisy Anandrano sy totokena
Hen’omby sy anamamy sy angivy Akoho sy légumes Hena-kisoa sy tsaramaso lena Lasopy légume sy hen’omby Anana sy totom-boanjo Voanjobory sy henakisoa Trondrogasy saosy sy ron’anamamy
Laisoa sy hen’omby Haricot vert sy totonkena Langue sy petit pois Ovy sy hen’omby miaraka aminy patsa mena Voatavo sy hen’omby Ati-kena endasina rony ravim-bomanga Courgette sy toto-kena
Pirina endasina sy ro matsatso Crabe sauce Hen’omby sy ovy ary anamalaho Henakisoa sy haricot vert Trondro endasina dia asiana rony anana kely Legume atao rony tsy asiana hena:ovy-carotte-tsaramaso kely sy poirreau sy voatavo Hen’omby sy anandrano asiana
Tsaramaso sy sosisy Hen’omby sy anatsonga ro Catless sy ro Nofon’akoho pané sy frites Courgette sy totokena Hen’omby sy ananambo ro Atidohan-kena saosy
Aongo-kisoa sy tsaramaso lena Anan-drano sy hen’omby Lamori atao sosy Ovy Vavonin-kena atao rony @ sakamalao Tsiasisa atao sosy Jumbo Chile Lelan’omby atao sosy Atody atao sosy miaraka Haricot vert
Poulet frite Trondro tilapia frite sy ron’angivy Catless totokena sy ovy, ron’anamamy Steack filet frite sy ranovola Henakisoa sy haricot vert na petit pois Akoho gasy sauce Kitoza henakisoa, lasary voatabia, ranovola
Trondro gasy sauce sy crabe sauce, ron’anamalaho Ron’anamamy sy angivy ary henomby Pirina Ron’anatsonga sy tratrakena atao ketsaketsa Atody Rompatsa sy ravimbomanga ary ovy Kitoza
Rona legumes mifangaro Sardine Ro matsatso sy sira Vary sosoa sy sosisy Ronakoho sy sakamalaho Masikita sy mangahazo Varanga sy roanamalaho
Ovy frity Totokena sy atody sy tongolo maintso atao bain marie Atikena saosy sy rony Salade sy atody Anandrano sy totokenakisoa Anandrano sy hen’omby atao ro Lasopy jarret sy ny forongony
Tsaramaso sy sosisy sy carry Ananambo sy crevette Akoho frite Henomby sy anandrano Henakisoa sy tsaramaso maina Henakisoa sy haricot vert Khimo
Sorony atao ritra sy carotte sautena Trondro sauce Akoho rony Hen’omby sy ravimbomanga sy ovy Sorony endasina sy rony Hena kisoa sy tsaramaso lena Courgette sy toto-kena
Trondro(zay anaovana azy na frite,sauce,…) Hena kisoa sy ravimboatavo Fon-kena omby natao sôsy manao ro mazava Trondro gasy asiana sôsety lafika Ravitoto sy hen’omby asiana coco Tripe atao sôsy Pomme frite+filet
Hen’omby ritra Crevette atao sôsy Trondro atao sauce Akoho sy légumes sautés Ro mazava anana sy hen’omby sy angivy, atao kelikely ranony fa tsy milomano be Min sao Trondro en papillote
Akoho rony Henomby sy sosety ketsaketsa Tripe sauce sy lasary carotte Henomby sy voanjobory Henakisoa sy poireaux Akoho rony Boulette (ovy sy totokena passena @ farine, atody ary chapelure)
Salade de maïs sy pizza au fromage Tsaramaso sy tomate sy oignon (atao rony) Aubergine sy totokena (farcie) Ovy puré sy poivron sauce Fony sy anamalaho sy angivy sy ovy kely Sosety sy totomboanjo Anamadinika sy henakisoa
Henakisoa sy amalona (saosy)

Bon appétit !